Weelderig, heet, met een mooie goudbruine korst - dit is hoe zelfgemaakt wit brood uit de broodbakmachine komt. Bakken met een smart-apparaat is niet moeilijk.
Algemene principes voor het maken van witbrood in een broodbakmachine
Het belangrijkste bij het werken met een broodmachine is om het recept te volgen, niet alleen in de hoeveelheid ingrediënten, maar ook in de volgorde van toevoeging. De basisingrediënten van gewoon wit brood zijn tarwebloem, gist, water, zout, suiker en plantaardige olie. Je moet ze op de juiste manier in de bak van de broodmachine plaatsen: de eerste zijn alle vloeistoffen, gevolgd door de droge ingrediënten.
Voordat u deegproducten in de lade plaatst, kan deze worden ingevet met boter, waarna de korst bijzonder mooi en geurig is. Dan ziet de procedure er als volgt uit: giet water, plantaardige olie, voeg zout en suiker toe, giet de bloem met een dia, maak een kleine indruk erin, doe er droge gist in.
Droge gist met instantbrood (hoge snelheid) wordt meestal gebruikt in recepten voor broodmachines. Ze moeten worden toegevoegd aan droge bloem, niet bedekt met vloeistof. Je mag ook geen gist mengen met zout, dit voorkomt dat het brood goed rijst.
Om het witte brood bijzonder luchtig te maken, zeeft u de bloem door een zeef voordat u het in de broodmachine legt.
Als boter in het recept wordt gebruikt, moet deze worden gesmolten of in zeer kleine stukjes worden gesneden. Schud de eieren met een vork voordat je ze toevoegt.
Water voor het kneden van deeg wordt meestal bij kamertemperatuur gebruikt. Maar voor sommige soorten brood, bijvoorbeeld voor snel wit water, moet u 40-50 graden opwarmen. Je kunt melk nemen in plaats van water, dit verbetert de smaak van brood en de kleur van de korst.
Met broodmachines kunt u producten met verschillende additieven bakken. Je kunt rozijnen of gekonfijte vruchten, kruiden, knoflook, plakjes gehakte olijven of olijven, gehakte noten, zaden, maanzaad, geraspte wortelen of kaas plaatsen. Al deze ingrediënten worden toegevoegd na het hoofdkneden van het deeg, ongeveer een half uur na de start van het programma. Het feit dat het mogelijk is om additieven te leggen, rapporteert het apparaat meestal met een geluidssignaal.
Wit brood wordt in verschillende programma's gebakken. In broodmachines van verschillende fabrikanten hebben ze hun eigen naam. Maar de essentie is één. Er is een "Basic" -modus, het hele proces van kneden, gisten en bakken duurt ongeveer drie uur of iets meer. In de modus "Fast" (of "Ultrafast") kan kant-en-klaar brood worden verkregen in anderhalf tot twee uur, afhankelijk van het model. Er zijn verschillende modi voor het bakken van zoet en stokbrood. U kunt ook de grootte van het brood en de gewenste kleur van de korst kiezen, van licht tot donker.
Bij het werken met een broodmachine worden speciale kopjes en lepels gebruikt om de ingrediënten te meten, deze zijn inbegrepen. Meestal is een maatbeker ontworpen voor 230-240 ml water, 140 gram witte bloem of 125 gram witte gezeefde bloem. Als de broodbakmachine nog een maatbeker heeft, bijvoorbeeld 200 of 300 ml, dan kunt u het recept niet tellen en gebruiken in kopjes, maar in grammen en milliliter. Maar afgemeten theelepels en eetlepels in broodmachines komen in de regel overeen met gewone, maar zonder een dia.
Belangrijk! Wanneer het deeg in de broodmachine wordt verheven of het bakken al is begonnen, mag u het deksel niet openen, anders kan het brood bezinken.
In de onderstaande recepten wordt de hoeveelheid ingrediënten berekend op een brood van 700-750 gram.
Wit brood in een broodbakmachine - een basisrecept
De ingrediënten
270 ml water;
drie eetlepels plantaardige olie;
anderhalve theelepel zout;
twee en een halve eetlepel suiker;
drie kopjes bloem (in grammen - 420);
een theelepel gedroogde gist.
Kookmethode
1. Smeer de broodbakmachine in met een stuk boter. Giet water, olie. Doe zout en suiker. Zeef de bloem door een zeef. Giet het in de lade, bovenop de gist.
2. Plaats de lade in de broodmachine, selecteer het programma "Hoofd".
3. Na een signaal van voltooiing van het programma, haal het afgewerkte brood voorzichtig uit de hete lade, dek af met een handdoek en laat het afkoelen.
Snel wit brood in een broodbakmachine
Voor dit recept heb je warm water (40-50 graden) nodig, daarnaast vereist snel brood drie keer meer droge instantgist dan normaal.
De ingrediënten
250 ml verwarmd water;
een ei;
drie eetlepels plantaardige olie;
anderhalve theelepel zout;
anderhalve theelepel suiker;
drie kopjes bloem (420 gram);
drie theelepels gedroogde gist.
Kookmethode
1. Breek het ei, schud het.
2. Giet water, olie, een ei in een ingevette kom van een broodmachine op de gewenste temperatuur, doe zout, suiker, gezeefde bloem, gist in serie.
3. Selecteer de modus "Snel". Met het afgewerkte brood doen we hetzelfde als in het basisrecept.
Wit brood in karnemelkbroodmachine
Indien gewenst, is het toegestaan om in plaats van karnemelk kefir of yoghurt te nemen. Het afgewerkte brood heeft een lichte zure smaak en een mooie bruine korst.
De ingrediënten
Anderhalve kop karnemelk (360 ml);
een theelepel suiker;
een theelepel zout;
drie kopjes tarwebloem (420 gram);
een theelepel gedroogde gist.
Kookmethode
1. We doen de ingrediënten in de lade, zoals beschreven in het basisrecept voor wit brood, alleen in plaats van water schenken we karnemelk, kefir of yoghurt.
2. Selecteer de modus "Stokbrood".
Wit brood in een broodmachine met kruiden en knoflook
Zeer geurig brood. Je kunt het als verse kruiden nemen, dille zal vooral goed zijn, en gedroogde kruidige kruiden: rozemarijn, basilicum, tijm. Gewoon niet toegeven aan de verleiding om knoflook en kruiden meer te doen dan aangegeven in het recept, anders begint het brood enigszins bitter te worden.
De ingrediënten
Anderhalve kop water (360 ml);
een eetlepel olijfolie;
anderhalve eetlepel zonnebloemolie;
drie kopjes tarwebloem (420 gram);
drie en een halve eetlepels volkorenmeel;
een theelepel suiker, zout en gist;
greens - anderhalve eetlepel;
knoflook - anderhalve eetlepel.
Kookmethode
1. Maal de knoflook, fijngehakte dille.
2. We geven een stuk boter op het bakje van de broodmachine. Giet water en olie. Giet eerst de gewone witte bloem, daarna de volkoren bloem. Doe zout en suiker in de hoeken van de lade. We maken een klein gaatje in de bloem, we vullen de gist.
3. We zetten de broodmachine in de "Basic" -modus. Nadat je een signaal hoort om extra ingrediënten toe te voegen, doe je de kruiden en knoflook. Na het voltooien van het programma krijgen we het brood. Je kunt de korst erop smeren met olijfolie, afdekken met een servet, vervolgens met een handdoek en laten afkoelen.
Wit brood in een broodmachine met kaneel en rozijnen
Dergelijk brood met zoete rozijnen en zoete kaneel kan worden geserveerd met thee.
De ingrediënten
240 ml water;
drie eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
een kwart kopje suiker (50 gram);
een theelepel zout;
drie kopjes witte bloem (420 gram);
een + 1/8 theelepel droge gist;
driekwart van een theelepel kaneel;
100 gram ontpitte rozijnen.
Kookmethode
1. Spoel grondig, laat overtollige vloeistof weglopen.
2. Doe alle ingrediënten in de schaal in de volgorde aangegeven in het recept, met uitzondering van kaneel en rozijnen.
3. Kies een speciaal programma voor zoet brood. We wachten op een signaal. Nadat we rozijnen en kaneel hebben gedaan, kun je ze voorzichtig in het deeg roeren met een houten spatel. Aan het einde van het programma, haal het brood, koel.
Wit brood in een broodmachine met gekonfijte vrucht
Dit is niet alleen brood, maar een mooie zoete traktatie. Gekleurd gekonfijt fruit maakt het helder en een kleine hoeveelheid cognac geeft pikantheid.
De ingrediënten
240 ml water;
175 ml melk;
twee eetlepels plantaardige olie;
vier eetlepels suiker;
twee theelepels zout;
twee + 3/4 kop grof tarwemeel (ca. 390 gram);
een theelepel gedroogde gist;
een eetlepel cognac;
acht eetlepels gekonfijt fruit;
twee eetlepels kokosschilfers.
Kookmethode
1. Smeer de schaal met een stuk olie. Giet water, melk, boter. Om de droge ingrediënten te leggen.
2. Selecteer de kookmodus "Zoet brood".
3. Na het geluid van de broodmaker, zet gekonfijte vrucht, kokosnoot, giet een eetlepel cognac. Je kunt het deeg bovendien met een spatel mengen.
4. Serveer het afgewerkte brood als dessert, bestrooid met poedersuiker erover.
Wit brood in een broodmaker met honing
In dit recept wordt melk gebruikt in plaats van water en wordt suiker vervangen door honing. Dit heeft een aanzienlijke invloed op de smaak en het aroma van brood.
De ingrediënten
240 ml melk;
anderhalve eetlepel plantaardige olie;
een ei;
een theelepel zout;
anderhalve eetlepel honing;
drie kopjes bloem (420 gram);
een theelepel gedroogde gist.
Kookmethode
1. Giet melk, boter, een losgeklopt ei in de geoliede capaciteit van de broodmachine. Doe het zout erin. Voeg honing toe. Voltooi alle bloem en gist.
2. Honingbrood wordt gebakken in de modus "Zoet". We halen en koelen het zoals elk ander witbrood.
Wit brood in een broodmachine met wortelen
Een optie voor liefhebbers van brood met gezonde additieven. Het gaat goed met soep of groentesalade.
De ingrediënten
80 ml plantaardige olie;
een ei;
160 ml warm water (40-45 graden);
anderhalve theelepel zout;
drie en een half kopje witte bloem (ca. 500 gram);
anderhalve theelepel droge gist;
een kop geraspte wortelen (125 gram).
Kookmethode
1. Was en schil de wortels, rasp het.
2. Schud het ei met een vork.
3. Doe plantaardige olie in de bak van de broodbakmachine, giet het ei. Dan komt warm water, zout en suiker, gezeefde bloem, droge gist bovenop.
4. Voor dit brood is de "Basic" -modus geschikt. Plaats de geraspte wortel in de lade na de pieptoon.
Wit brood in een broodbakmachine - geheimen en trucs
· Gist moet in de koelkast worden bewaard, deze zal in een warme kamer verslechteren. Als het deeg niet goed rijst, is het meestal de defecte bedorven gist die de schuld heeft.
· Wanneer granen in het recept worden gebruikt, is het deeg te dicht, voor het beste resultaat kunt u de legvolgorde van de ingrediënten wijzigen: eerst bloem en gist, dan al het andere.
· Overdrijf het niet met de hoeveelheid gist! Brood krijgt in dit geval een onaangename geur en smaak.
· Brood kan ook worden gebakken bij een vertraagde start. Het moet echter niet worden gebruikt als snel bederfelijke producten worden gebruikt: melk, eieren.
· Doe niet veel zout in! Het vertraagt het gistingsproces. Zonder zout zal het afgewerkte brood groter zijn.
