Kurnik is de koning van alle taarten. Dankzij zijn uitstekende smaak en aroma heeft deze bakkerij zijn populariteit al vele jaren niet verloren. De taart wordt bereid uit elk deeg, maar het is vooral lekker op de zandkoek.
Kurnik op margarine - de basisprincipes van koken
Met het deeg voor een kippenhok op margarine kun je smakelijke en bevredigende gebakjes krijgen. Kneed het op eieren, zure room of kefir. De taart van dit deeg is zacht en behoudt lang frisheid.
Het klassieke kippendeeg op margarine kneedt uit eieren, margarine, bloem en water. Haal hiervoor de margarine uit de koelkast, snijd deze in plakjes en laat deze zacht worden. Zeef de bloem door een zeef en combineer deze met margarine. Handen slijpen alles tot kruimels. Eieren worden in het mengsel gedreven en een beetje koud water wordt toegevoegd. Kneed het deeg totdat het uniform en elastisch wordt.
Het is raadzaam om het afgewerkte deeg minstens een half uur in de koelkast te bewaren en in plasticfolie te wikkelen.
Het hoofdingrediënt van de vulling is kip. Bovendien worden er groenten, rijst, eieren en andere ingrediënten aan toegevoegd.
Taart wordt in lagen gevormd, of gemaakt van een deegbasis, verspreid de vulling erop met een schuif, bedek met een tweede laag deeg en knijp de randen stevig vast. Zorg ervoor dat er een gat in wordt gemaakt waarin de bouillon wordt gegoten, zodat de cake niet droog lijkt te zijn.
Recept 1. Klassiek deeg voor een kipmargarine
De ingrediënten
bloem - een halve kilogram;
gewoon zout;
roommargarine - 300 g;
drinkwater - 20 ml;
twee kippeneieren.
Kookmethode
1. Margarine van tevoren luisteren we vanuit de koelkast. Snijd het in plakjes en plaats in een diepe kom. Laat het zacht worden.
2. Zeef de bloem door een zeef en meng met zout. We gieten het in margarine en wrijven het snel met onze handen tot een homogene kleine kruimel is verkregen.
3. In het resulterende mengsel rijden we de eieren in en gieten we drinkwater in. Meng alle ingrediënten met een lepel en kneed het deeg vervolgens met je handen tot een elastische, uniforme structuur wordt verkregen.
Recept 2. Deeg voor kip op margarine en melk
De ingrediënten
250 g roommargarine;
vier stapels. meel;
150 ml zelfgemaakte melk;
keukenzout;
bakpoeder zak;
10 g witte suiker;
6 g zuiveringszout;
twee dooiers.
Kookmethode
1. Zeef de bloem door een fijne zeef. Voeg er bakpoeder aan toe.
2. Combineer de dooiers in een apart bord met suiker, frisdrank, zachte margarine en suiker. Wrijf alle ingrediënten grondig tot een gladde massa. Giet nu de melk erin en roer.
3. Voeg zonder roeren geleidelijk een mengsel van bloem en bakpoeder toe. Kneed een vrij steil deeg met je handen. Het moet elastisch worden en niet aan de handpalmen blijven plakken. Wikkel het deeg in folie en plaats het 10 minuten in de kou.
Recept 3. Deeg voor kip op margarine en zure room
De ingrediënten
4 g zuiveringszout;
bloem - een halve kilogram;
een ei;
keukenzout;
100 g zure room;
100 g margarine;
30 ml melk.
Kookmethode
1. Breek een ei in een kopje. Roer grondig met een garde of vork.
2. Voeg zure room toe aan het eimengsel, roer tot een glad mengsel.
3. Haal eerst de margarine uit de koelkast en laat deze zacht worden.
4. Giet melk in het zure room-ei-mengsel en meng. Voeg nu zachte margarine toe en maal alles met een garde tot een glad mengsel. Voeg bakpoeder en zout toe. Roer.
5. Zeef de bloem verschillende keren en voeg toe aan de rest van de ingrediënten. Begin met het mengen met een lepel en kneed het deeg vervolgens met je handen. Doe het in een plastic zak en plaats het een half uur in de kou.
Recept 4. Deeg voor een kippot op margarine en kefir
De ingrediënten
kefir 3,2% - een glas;
bloem - 700 g;
romige margarine - 150 g;
witte suiker - 35 g;
eieren - twee stuks;
azijn - een paar druppels;
zout - 10 g;
zuiveringszout - een snuifje.
Kookmethode
1. Klop de eieren in een kopje, giet er witte suiker over en schud alles met een garde of vork tot het prachtig is.
2. Voeg zout toe aan het eimengsel. Blus soda met azijn en voeg ook toe aan eieren. Margarine smelten en in de koelkast bewaren. Giet in andere ingrediënten en meng tot een glad mengsel. Giet er kefir in en meng.
3. Zeef de bloem meerdere keren door een fijne zeef. Breng het in kleine delen in het vloeibare mengsel en kneed het zachte deeg. Doe het in een plastic zak en stuur minstens een uur in koude olie. Vorm van het afgewerkte deeg een kurnik.
Recept 5. Kip op margarine met rijst
De ingrediënten
deeg op margarine;
kippenkarkas - half;
uien - 400 g;
zout;
bouillon - een glas;
gemalen zwarte peper;
zes eieren;
30 g olieaftap.
Kookmethode
1. Bereid het kippendeeg op margarine volgens een van de bovenstaande recepten.
2. Spoel de helft van het kippenkarkas, plaats in een pan met gezuiverd water, zout en plaats op een vuur. Doe de gepelde ui in de pan en bak het vlees gaar.
3. Haal de kip uit de bouillon, laat afkoelen en scheid de filet van de botten. Maal het. Schil de rest van de ui en verkruimel in kleine blokjes.
4. Giet plantaardige olie in een braadpan en verwarm op middelhoog vuur. Doe de uien erin en bak al roerend tot ze transparant zijn. Voeg nu het kippenvlees toe, kruid licht met peper en zout. Kook een half uur door een half glas bouillon te schenken.
5. Kook rijst volgens de aanbevelingen op de verpakking. Koel en maak hardgekookte eieren schoon. Pletten in blokjes. Gooi de afgewerkte rijst op een zeef en spoel onder een stroom koud water. Combineer de eieren met rijst en roer. Doe de boter in de rijstvulling en meng.
6. Verdeel het deeg in grotere en kleinere delen. Rol het grootste deel uit, leg het in de vorm en maak de zijkanten. Leg de helft van de kip- en rijstbeleg op het deeg. Herhaal lagen.
7. Bedek de vulling met het gerolde kleinere deel. Bind de randen van de taart strak. Maak een gat bovenaan zodat stoom kan ontsnappen. Bedek de dooier met de dooier. Zet de oven 200 C aan. Leg er een taart in en bak veertig minuten.
Recept 6. Kurnik op margarine met aardappelen
De ingrediënten
een pond margarinedeeg;
een halve kilo kip;
vier uien;
vier aardappelknollen.
Kookmethode
1. Kneed het deeg volgens een van de bovenstaande recepten op margarine.
2. We wassen de kipfilet, we verwijderen het van films en overtollig vet. We snijden het vlees in kleine blokjes en stoppen het in een diep bord. Breng op smaak met zout en peper. Mix en laat een half uur marineren.
3. Schil aardappelknollen. We wassen ze en malen ze in kleine stokjes. We maken uien schoon en hakken fijn.
4. Scheid tweederde van het deeg en rol het uit. We coaten de vorm met margarine. We leggen er een laag deeg in en maken hoge kanten. Leg aardappels op de bodem, licht zout. Bovenop de aardappelen spreiden we de gehakte ui. Leg de plakjes ingelegde kip erop.
5. Rol het resterende deeg uit en bedek ze met de vulling. Verbind de randen mooi en maak een klein gaatje in het midden. Vet het oppervlak in met dooier. We zetten de oven op 180 C. Leg de cake erin en bak 45 minuten. Giet ongeveer een kwartier voor het einde van het koken een beetje water of bouillon in het gat.
Recept 7. Kurnik op margarine met champignons
De ingrediënten
het deeg op margarine.
vulling:
700 g kippenvlees;
keukenzout;
350 g verse champignons;
peterselie greens;
vijf gekookte eieren;
een glas rijst.
saus:
50 g afvoerolie;
dooiers - twee stuks .;
30 g bloem;
1/2 stapel ijs;
twee stapels. kippenbouillon.
Kookmethode
1. Kneed het deeg op margarine volgens een van de bovenstaande recepten. Kook de kip op laag vuur gaar. Vervolgens halen we het vlees uit de bouillon, scheiden de filet van de botten en snijden het in stukjes.
2. Smelt de boter in een pan, laat hem afkoelen en voeg de bloem toe en roer goed. Giet de bouillon erbij en meng tot een glad mengsel. Voeg room toe. Blijf roeren zodat er geen klontjes overblijven. We zetten de kookpan in een pan met kokend water. Kook de saus in een waterbad onder roeren met een garde tot het dik is. Maal de dooiers grondig met bloem, voeg de saus eraan toe in een lepel, elke keer grondig malen. Neem de saus van het vuur en voer onder voortdurend roeren het dooiermengsel in.
3. Breng de kip op smaak met saus. Mijn paddenstoelen en in blokjes gesneden. Verhit in een pan een lepel boter, doe er champignons in en laat ongeveer tien minuten sudderen op middelhoog vuur, voortdurend roerend. Dress met saus en licht zout.
4. Kook rijst volgens de instructies op de verpakking. Klaar rijst gekruid met boter. Schoongemaakte en fijngehakte gekookte eieren. We snijden een paar eieren in cirkels en zetten opzij. Voeg gehakte eieren toe aan rijst en meng. We sturen ook gehakte peterselie.
5. Verdeel het deeg in grotere en kleinere delen. We rollen het grootste deel uit en leggen het in een ingevette vorm neer, met hoge zijkanten. We leggen de invullagen in deze volgorde op: ei-rijstmengsel, eieren in cirkels, kip, gebakken champignons. Herhaal de lagen.
6. Rol het kleinere deel uit. We bedekken de taart met een vel gerold deeg en maken de randen stevig vast. Smeer het bakoppervlak met dooier. In het midden maken we een klein gaatje. We bakken de kip veertig minuten op een temperatuur van 220 C. Zodra de cake bruin is, haal je hem uit de oven.
Kurnik op margarine - tips en trucs
- Scheer voor de test alleen romige margarine van hoge kwaliteit.
- Het is raadzaam om het afgewerkte deeg voor het kippenhok op margarine te leggen voor gebruik gedurende minimaal een half uur op een koude plaats.
- Voor de vulling kun je kipfilet gebruiken, of de hele kip, deze koken en de filet van de botten scheiden.
- Om de cake met een mooie gouden korst te maken, vet je deze in voordat je met dooier gaat bakken.
