Rietsuiker is nuttig of schadelijk - dit is een van de meest besproken kwesties, zowel op het forum over goede voeding als onder voedingsdeskundigen. Klopt het dat het vervangen van bietsuiker door rietsuiker je lichaam kan verbeteren? Laten we proberen het uit te zoeken!
De geschiedenis van suiker gaat enkele millennia terug, zelfs vóór de komst van onze jaartelling, deze delicatesse werd genoten aan de rechtbanken van de oude heersers van India en China. In het oude India werd rietsiroop gebruikt als zoetstof, die 'honing zonder bijen' werd genoemd. Ondanks het nogal omslachtige proces om rietsuiker te produceren in vergelijking met een product van suikerbieten, blijft het nog steeds erg populair. Bovendien zijn de meeste mensen ervan overtuigd dat zoetigheid van suikerriet nuttiger is dan rode biet.
Calorie Rietsuiker
Om een zoet product te verkrijgen, kan suikerriet speciaal worden verwerkt en vervolgens worden verdampt, het resultaat van deze procedures is bruine ongeraffineerde suiker. Als het wordt onderworpen aan zuivering, wordt een sneeuwwit product aan de uitgang verkregen, dat niet anders is dan de bietenbroer.
Interessant! Bietsuiker kan ook bruin zijn, maar in tegenstelling tot rietsuiker heeft het ongeraffineerde product een onaantrekkelijke smaak en geur.
Door hun caloriegehalte verschillen witte bietsuiker en rietsuiker praktisch niet - respectievelijk 387 kcal en 377 kcal. Het calorische gehalte van de producten is ook bijna hetzelfde - beide producten bestaan uit 99,91% witte sucrose en 96,21% bruin. Het consumeren van grote hoeveelheden suiker kan dus je tanden en lichaam beschadigen.
De voordelen van rietsuiker voor het lichaam
Ongeraffineerde rietsuiker heeft, naast zijn ongewone kleur, ook de aantrekkelijke geur van melasse.
Ongeraffineerd van melasse, in termen van vitamines en mineralen, is rietsuiker veel nuttiger dan bietsuiker. Dus het bevat (per 100 gram product):
Calcium - 85 mg
IJzer - 1,91 mg
Kalium - 29 mg
Fosfor - 22 mg,
Natrium - 39 mg
Zink - 0,18 mg.
Terwijl de indicatoren voor witte zoetheid 10 keer minder zijn, en natriumfosfor en zink volledig afwezig zijn.
Rietsuiker kan ook bogen op de aanwezigheid van B-vitamines in zijn samenstelling: B1 -0,008 mg, B2 -0,007 mg; B3-0.082 mg, B6-0.026 μg, B9 -1 μg.
De hoeveelheden vitamines kunnen verschillen en worden niet door normen gereguleerd, omdat de kwaliteit van suiker afhankelijk is van de plaats waar het riet groeide. Het is duidelijk dat het drinken van bruine suiker als een "vitaminetherapie" dat niet zou moeten zijn, maar het is beter om een kopje thee te drinken en je lichaam te verbeteren met vitamines, dan alleen je tanden beschadigen en verwennen.
Interessant! Onder artsen in Aziatische landen is er een mening dat bij regelmatige en normale consumptie van rietsuiker de lever en de milt beter werken.
De voordelen van rietsuiker zijn zichtbaar als u het vervangt door andere zoetstoffen - in dit geval wordt het risico op acute infecties van de luchtwegen, keelpijn en longinfecties verminderd.
Soorten ongeraffineerde rietsuiker
De voordelen en smaakkenmerken van rietsuiker hangen ook af van het type:
1. Demerra - bruin-gouden zoetheid, de goedkoopste snoepriet.
2. Muscovado - donkerbruin, plakkerig aanvoelend met een kruidige karamelgeur.
3. Turbinado - ruwe suiker, bruin van kleur, vatbaar voor gedeeltelijke zuivering.
4. Barbados zwart - ruwe suiker, donkerbruin, bijna zwart, zacht en vochtig - het is de meest nuttige rietsuiker, omdat het de grootste hoeveelheid melasse bevat.
Helaas is het uiterst moeilijk om het laatste type rietsuiker op de toonbank te vinden.
Interessant! Rietsuiker van verschillende fabrikanten kan qua smaak en geur variëren, omdat dit afhankelijk is van de plaats en de grootte van de kristallen.
Er zijn specifieke soorten bruine suiker:
1. Speciaal - elk suikerkristal is bedekt met een dunne laag melasse, die rijk is aan veel vitamines en mineralen.
2. Hoge kwaliteit - gemaakt in Brazilië, heeft eeuwenoude tradities en is een van de duurste 'suikerproducten'.
3. Speciaal - door de specifieke verwerking wordt suiker zeer langzaam door het lichaam opgenomen, dus dit heeft geen invloed op de extra eeuw.
De voordelen van rietsuiker goer
Een ander type rietsuiker is Gur- of Jaggeri-suiker. Het verschilt op een ongebruikelijke manier van productie - van de stam van suikerriet heel langzaam en bij lage temperaturen wordt het sap geperst. Soms wordt Gur geen suiker genoemd, maar gecondenseerd rietsap. Door consistentie lijkt het op een sorbet met suikerkristallen. Het product heeft een intensere karamelsmaak en geur.
Naast de bovengenoemde vitamines en mineralen bevat de samenstelling van dit product ascorbinezuur en nicotinezuur en eiwit, waardoor het nog nuttiger is.
Interessant! GUR wordt gebruikt in de diëtetiek, omdat het met de juiste voeding helpt om gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
De echte Gur wordt geproduceerd in India, dus als u een dergelijke aankoop beslist, moet u zorgvuldig lezen waar het product is gemaakt.
Is er schade door rietsuiker
Ondanks alle aantrekkelijkheid en unieke smaakkenmerken, kan rietsuiker schadelijk zijn. Diëtisten hebben ruzie gemaakt over de schade die rietsuiker kan veroorzaken aan het menselijk lichaam en of er al jaren contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan.
In feite komt alle schade van rietsuiker neer op een beperking in het gebruik ervan, omdat zijn overmaat in het lichaam niet alleen leidt tot het verkrijgen van overgewicht, maar ook tot een extra belasting van de alvleesklier, bovendien is het bloed oververzadigd met glucose. Deze factoren kunnen leiden tot een aantal ziekten, en als u rietsuiker overmatig gebruikt, zal dit leiden tot metabole stoornissen en een afname van de beschermende functies van het lichaam.
BELANGRIJK! Mensen met diabetes kunnen rietsuiker alleen gebruiken na overleg met een endocrinoloog.
Rietsuiker kan ook volledig onverwacht optreden, omdat het product vaak vervalst is door melasse toe te voegen aan gewone geraffineerde suiker om de gewenste kleur te creëren, zodat suiker geen gunstige eigenschappen heeft en zelfs kleurstoffen van lage kwaliteit kunnen worden gebruikt.
Om de schade van rietsuiker niet te voelen, moet u niet meer dan 60 gram zoet product per dag eten.
Hoe het juiste product te kiezen en geen schade te ondervinden van rietsuiker
Om geen fout te maken bij het kiezen van de juiste zoetigheid van het riet, moet u eerst aandacht besteden aan de verpakking, het moet aangeven dat het product ongeraffineerd is. Rietsuiker is bovendien geen goedkoop product, 1 kg kan niet minder dan $ 5 kosten, terwijl bietsuiker minder dan $ 1 per kilogram kost.
Echte bruine suiker, na zijn oplossing, maakt licht water, dankzij de melasse, die in zijn samenstelling blijft.
Dat is interessant. In de 14e eeuw werd suiker als een echte schat beschouwd en dienovereenkomstig gekost - voor een pond suiker moest je 44 pond betalen, wat tegenwoordig overeenkomt met $ 1 per 1 theelepel.
Let bij het kopen van ongeraffineerde rietsuiker op het land van herkomst. Dit hoogwaardige product wordt geproduceerd in de volgende landen: Mauritius, Argentinië, Colombia, Malawi, Brazilië, Paraguay, Zuid-Afrika.
