Het is tijd! Het is de hoogste tijd voor de natuur om kebabs te bakken en de magische smaak van vlees van de grill te herinneren. Het hangt direct af van de gebruikte marinade en het aroma. Je kunt het hier niet missen.
Speciaal voor de "Women's Opinion" is gemaakt TOP-7 van de beste marinades voor barbecue.
Kebab-marinades - algemene bereidingsprincipes
De ingrediënten voor de marinade kunnen verschillen, de samenstelling is afhankelijk van het recept. Slechts één ding is belangrijk - u moet de componenten zorgvuldig mengen. Gooi kruiden direct op het vlees - niet onze optie! Kruiderijen en sauzen moeten eerst gelijk onder elkaar worden verdeeld. Als hakken vereist is, kun je een blender, een rasp gebruiken, maar het is beter om jezelf te bewapenen met een groot mes en producten op het bord te hakken. Er wordt aangenomen dat metaal de smaak kan bederven.
Het tweede belangrijke punt is de combinatie van marinade en vlees. We roeren zeker met onze handen. We werken elk stuk door zodat er geen enkele droge plaats overblijft. En dan licht aanstampen, bedekken. Je kunt geen aluminium gebruiken, en inderdaad metalen gebruiksvoorwerpen voor het beitsen. De ideale optie is een geëmailleerde pan, containers, food-grade plastic is toegestaan.
Recept 1: Beste Chipollino Barbecue Marinade
Ui en kebab zijn onafscheidelijke concepten. Het is deze groente die het meest wordt gebruikt voor het marineren van vlees. Het is ideaal voor varkensvlees, rundvlees, gevogelte, lam. Dus waarom iets anders bedenken? Klassiekers van het genre! Deze hoeveelheid marinade wordt berekend op 2 kg vlees of gevogelte.
De ingrediënten
• 600 g ui;
• 1 el. l. zout;
• 1 theelepel gemalen pepermengsels;
• 0,3 theelepel koriander korrels;
• 2 laurierblaadjes.
Kookmethode
1. Uien nemen we de meest sappige en noodzakelijk grote hoofden. We snijden het in halve ringen, bestrooi met zout en pletten lichtjes met je handen.
2. Snijd vlees of gevogelte, voeg uien toe, het resterende zout gemengd met paprika, gooi een paar laurierblaadjes. Roer enkele minuten goed door. Hoe meer sap de ui afgeeft, hoe beter.
3. We bedekken de kom met barbecue en laten minstens 6 uur marineren, het is beter om het vlees de dag ervoor te koken, zodat het goed doordrenkt is.
Recept 2: De beste marinade voor barbecue "Echte wijn"
U hoeft niet bang te zijn voor alcohol in het vlees, het zal alleen de smaak verbeteren en de stukjes verzachten. Vooral als het een kwaliteits- en noodzakelijkerwijs natuurlijke wijn is. Een van de beste marinade-recepten voor rood vlees. De ingrediënten worden berekend voor 1-1,5 kg vlees.
De ingrediënten
• 300 ml rode druivenwijn;
• 4 uien;
• 5 erwten peper;
• 0,5 bosje dille;
• 1 el. l. zonder een heuvel van zout.
Kookmethode
1. Wijn kan warm of koud worden genomen, het is niet zo belangrijk. Plet peperkorrels en voeg toe, voeg zout toe, meng. Als je hete kebab nodig hebt, voeg dan een paar snufjes hete peper of adjika toe.
2. We snijden de uienkop met ringetjes. Dille kan worden gesneden, maar het is beter om de twijgen eenvoudig in twee of drie delen te breken.
3. Combineer stukjes vlees met uien en dille, giet wijn met kruiden. Meng grondig, dek af en marineer gedurende minimaal drie uur (varkensvlees). Het is raadzaam om 8-9 uur te gaan liggen voor rundvlees.
Optie 3: De beste marinade voor barbecue "Case in Granaatappel"
Een van de meest originele varianten van granaatappelsapmarinade. De drank moet zeker natuurlijk zijn of op zijn minst een samenstelling van hoge kwaliteit hebben. Marinade voor elk soort vlees.
De ingrediënten
• 350 ml granaatappelsap;
• 1 theelepel specerijen voor barbecue;
• 2 teentjes knoflook;
• 3 uien;
• 1 kg vlees;
• zout.
Kookmethode
1. Snijd de teentjes knoflook in vier delen. Schil de ui en gehakte ringen. We hakken het vlees. Je kunt iets meer dan een kilo nemen, maar voeg meer kruiden toe. Stuur het allemaal naar een container of kom.
2. Meng granaatappelsap en een theelepel zout. Voeg kant-en-klare droge kruiden toe voor barbecue of voor dit soort vlees. Roer. Vaak zit er zout in de kruiden, dus we voegen het niet meer toe.
3. Giet de ui met vlees en granaatappelsap en laat na roeren marineren. Als je sneller nodig hebt, houd het vlees dan 4-5 uur warm. Als de barbecue de dag ervoor is ingelegd, dan zetten we deze in de koelkast tot de volgende dag.
Optie 4: De beste marinade voor barbecue "Ketchines"
Marinade met slechts drie ingrediënten en zout. Het is vooral goed geschikt voor rundvlees of ander mager vlees zonder vet. Mayonaise impregneert vezels en verzacht perfect, en ketchup geeft smaak en geeft kebab een mooie korst. Neem indien gewenst warme ketchup of lichte tomatensaus. Deze hoeveelheid marinade is genoeg voor twee kilogram varkensvlees of rundvlees.
De ingrediënten
• 200 g mayonaise;
• 4 uien;
• 70 g ketchup of andere tomatensaus;
• zout.
Kookmethode
1. Combineer ketchup met mayonaise, zout en roer. Je kunt het gewoon een tijdje laten staan om op te lossen. Als je hete kebab wilt krijgen, en de saus is gewoon, voeg dan onmiddellijk een beetje rode peper toe aan de marinade, los op.
2. Snijd de uien en kook het vlees. Hoe kleiner de stukken, hoe sneller ze zullen marineren, maar ze kunnen ook op de grill drogen. We maken blokjes van gemiddelde grootte 4-5 cm en laten we samen met de ui vallen in gerechten die geschikt zijn voor beitsen.
3. Voeg ketchup met mayonaise toe aan het vlees. Roer en bedek met marinade alle plakjes, waarna we het varkensvlees 5 uur laten weken, rundvlees voor de nacht of de hele dag tot de avond.
Optie 5: De beste marinade voor barbecue-gevogelte
Het is heel gemakkelijk om een vogel te verwennen met tomaat, citroen of ander zuur voedsel. Het heeft een speciale aanpak nodig en het wordt sojasaus genoemd. Je kunt gewoon de stukjes invullen en niets anders toevoegen, maar er is een zeer interessante versie van de marinade. De hoeveelheid ingrediënten per 2 kg kip of kalkoen. Korhoen, kwartel en patrijs zijn echter ook een prachtige kebab.
De ingrediënten
• 140 ml sojasaus;
• 1 el. l. honing;
• 40 g mosterd;
• 3 uien;
• 0,3 citroenen.
Kookmethode
1. In de marinade zit citroensap, maar in kleine hoeveelheden. Knijp uit het derde deel of neem een halve kleine citrus.
2. Voeg mosterd en sojasaus toe aan het citroensap. Om de vogel bedekt te maken met een mooie karamelkorst, introduceren we honing of vervangen deze door suiker. Meng alles grondig.
3. Snijd dunne uien. Je kunt de vogel in knoflook pekelen. Daarna reinigen we 3-5 kruidnagel en snijden we ook in platen. Niet fijn, anders zullen de stukken doorbranden tijdens de bereiding van de barbecue op de grill.
4. We hakken de vogel in stukjes. Als filet, hak dan gewoon. Je kunt vleugels of hele benen pekelen.
5. Giet de vogel met marinade, meng en laat minstens een uur staan, en bij voorkeur 3-5, dan is hij zeer goed gedrenkt in saus.
Optie 6: De beste gemarineerde barbecue-marinade
Natuurlijk wordt mineraalwater niet gebruikt voor een dergelijke marinade. Dankzij kooldioxide verzacht het opmerkelijk de vezels van zelfs rundvlees, en de kruiden dringen perfect door. Als je niet graag kant-en-klare kruidenmengsels gebruikt, dan kun je het zelf verzamelen.
De ingrediënten
• 1 zak specerijen voor barbecue (10 g);
• 2 kg vlees;
• 500 ml mineraalwater;
• 3-5 uikoppen;
• 0,5 citroen;
• Groenen optioneel.
Kookmethode
1. We snijden eenvoudig het vlees en de uien op de gebruikelijke manier, mixen en sturen in een emmer of in een pan.
2. Zout het mineraalwater, ongeveer een volle lepel is geschikt voor deze hoeveelheid vlees. Maar je moet ook rekening houden met het kruidenzout. Water is soms ook zout. Voeg kruiden toe, pers citroensap uit in het mineraalwater.
3. Giet de marinade in het vlees, roer. De uitgeperste citroenhelft wordt in verschillende delen gesneden en bovenop geplaatst. Bedek het vlees desgewenst met kruiden. Laat het weken.
Optie 7: De beste marinade voor barbecue "Wit"
Er zijn zoveel verschillende Kefir-marinades. Vaak wordt er mosterd, citroen aan toegevoegd, soms gemengd met mineraalwater, maar hier is een speciale optie. Naast het gefermenteerde melkproduct heb je echte pittige adjika nodig. Je kunt gewoon de bittere pod hakken, basilicum en knoflook toevoegen, indien gewenst, zal ook heerlijk zijn. Marineer vlees is beter in vette yoghurt.
De ingrediënten
• 2 kg vlees (gevogelte);
• 1 el. l. acute adjika;
• 500 g kefir;
• 1 el. l. zout;
• 5-6 bollen.
Kookmethode
1. We reinigen de uienkoppen, in ringen of halve ringen gesneden. Hak het vlees. We gooien het in een kom.
2. In Kefir lossen we zout, hete adjika op, je kunt een paar erwten piment of een laurierblaadje gooien.
3. Giet de marinade bij het vlees, roer, laat minimaal 5 uur staan. 2-3 uur zijn voldoende voor een vogel.
Barbecue marinades - handige tips en trucs
• Warm voedsel en vloeistoffen dringen gemakkelijker in het vlees, laten het sneller weken, u kunt de marinade enkele seconden in heet water leggen, maar het is belangrijk om het niet te overdrijven.
• De zachtheid van de kebab hangt niet alleen af van de marinade, maar ook van de juistheid van het gesneden vlees. Zorg ervoor dat u een scherp mes gebruikt dat het sap niet uitknijpt. We snijden de stukken over de vezels en verwijderen onmiddellijk de aangetroffen films.
• Niet elke marinade kan vlees lang vasthouden. Sommige producten zijn gevoelig voor verzuring, uien beginnen op de tweede dag ook te verslechteren en op de derde produceert het een niet erg aangenaam aroma.
