Dit is verrassend, maar de meest voorkomende yoghurt is niet minder nuttig dan modieuze yoghurt verrijkt met bio-additieven. En om het zelf te koken is heel eenvoudig. Het is dus zeer waardevol om de details over de eigenschappen en kwaliteiten van yoghurt te kennen.
Wat kan worden gezegd over yoghurt en de voordelen ervan in het algemeen
Yoghurt is het eenvoudigste gefermenteerde melkproduct dat de mens sinds de oudheid kent. Het moet zijn geweest dat op een dag de melk gewoon geen tijd had om te drinken en het warm stond ...
Er is dus yoghurt - als gevolg van gisting van melk (koe of geit).
Yoghurt vaker dan andere zure-melkproducten (maar op één lijn met kaas) is geschikt voor diegenen die gedwongen worden hun menu aan te passen, rekening houdend met de individuele intolerantie van lactose.
Het heeft vitamines - B1, B2, B12, A, C en D, evenals mineralen - kalium, ijzer, silicium, fosfor, molybdeen, selenium en natrium.
Zoals elk gefermenteerd melkproduct is yoghurt een waardevolle bron van calcium, die nodig is voor het sterke botsysteem van de volwassene en de juiste vorming van het bewegingsapparaat van kinderen, dus het is erg belangrijk om het in de voeding voor zwangere vrouwen op te nemen - voor de gezondheid van moeder en baby. Bovendien helpt ze een vrouw om zich te ontdoen van onaangename symptomen van toxicose, met name misselijkheid en brandend maagzuur.
En laat de yoghurt heel eenvoudig zijn - in termen van de kwaliteit van voedzame eiwitten, zonder welke het lichaam wordt bedreigd met uitputting en tal van andere ernstige gevolgen, is het bijna net zo goed als dure hoogwaardige kazen.
Yoghurt wordt aanbevolen voor verkoudheid, griep en acute luchtweginfecties, maar licht opgewarmd.
Vaak verdwijnt als gevolg van dit soort ziekten de eetlust - en verzadigt yoghurt goed en daarmee ontvangt het lichaam alle voedingsstoffen, voedingsstoffen die het dringend nodig heeft. Het helpt ook een beetje om koorts te verlichten met koude rillingen, vergemakkelijkt de ademhaling en vermindert hoest.
Regelmatige consumptie van yoghurt draagt ook bij aan:
versterking van de immuniteit;
verbetering van de hartfunctie (inclusief de preventie van hart- en vaatziekten);
Verbetering van de mondholte - yoghurt helpt parodontitis te genezen en neutraliseert micro-organismen die een onaangename geur veroorzaken.
Bij overmatig alcoholgebruik (in enkele gevallen) - koude yoghurt in de ochtend (vooral als je verse kruiden en geraspte ingelegde komkommer toevoegt) zal het kater-syndroom verlichten en de verwijdering van alcoholvervalproducten uit het lichaam versnellen.
Ilya Mechnikov, een uitstekende Russische wetenschapper en Nobelprijswinnaar van 1908 op het gebied van fysiologie en geneeskunde, sprak over de algemene versterkende en levensverlengende eigenschappen van yoghurt.
En in winkels kun je soms de zogenaamde Mechnikovsky-yoghurt vinden (gemaakt met een uniek complex van starter-micro-organismen) - in tegenstelling tot een regulier product, heeft het een homogene romige consistentie, milde smaak en meer uitgesproken antibacteriële eigenschappen (het geneest perfect intestinale microflora en behandelt zelfs dysbacteriose) .
Elke yoghurt kan echter worden aanbevolen voor het herstel van kracht tijdens uitputting (anorexia), na vergiftiging, ernstige ziekten en chirurgische ingrepen.
Wat is het nut van yoghurt voor gewichtsverlies
Yoghurt is een van de meest bruikbare en veilige producten voor gewichtsverlies, het is niet verboden om er vastendagen aan te besteden en het is mogelijk om het in bijna elk dieet op te nemen.
En verzadiging daarin wordt gecombineerd met caloriearm - 53 kcal per 100 g bij 2,5% vetgehalte.
De gebruikssnelheid van yoghurt voor gewichtsverlies wordt individueel bepaald en is afhankelijk van de andere posities van het dieet, maar meestal moet elke dag minstens 500 ml worden gedronken.
En ten minste de helft van de dagelijkse norm wordt aanbevolen om in de eerste helft van de dag te worden geconsumeerd, u kunt zelfs ontbijten, zodat u de dag kunt beginnen met het verzorgen van het maagdarmkanaal, waarvoor yoghurt:
normaliseert de productie van maagsap;
verbetert de verteerbaarheid van voedingsstoffen uit andere producten;
normaliseert de eetlust (en vermindert het stressvolle verlangen om snoep te eten).
Bovendien verwijdert yoghurt 's ochtends het beste gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam.
Fit-trainers en voedingsdeskundigen worden het niet moe om te herhalen dat het een gezonde spijsvertering en lichaamsreiniging is die nodig zijn voor een slank figuur.
Het is ook de moeite waard om de eigenschap van yoghurt te overwegen om metabolische processen te activeren, te versnellen, wat een snellere vetverbranding en de consumptie van koolhydraten betekent.
En het is heel belangrijk om de effectiviteit van yoghurt, het eten van gebakken goederen, chocolade, zware gerechten met vlees en pasta er niet mee te verminderen. Een nuttige uitzondering zijn vers fruit en noten, lichte groente- en ontbijtgranen.
Bovendien is het bij het nastreven van schoonheid niet verboden om yoghurt extern te gebruiken - bijvoorbeeld voor anti-cellulitis wraps.
Hoe te kiezen in een winkel, thuis te koken en yoghurt te consumeren
Yoghurt is heel anders, het hangt allemaal af van het vetgehalte van melk, zuurdesem, de subtiliteiten van de bereiding - de heterogene consistentie met zachte stolsels kan vloeibaar en drinkend zijn of zo dik dat ze een yoghurt eten met een lepel. Yoghurt kan wit of crèmekleurig zijn; het smaakt fris, romig, met een harde smaak.
Yoghurt kan zomaar worden gedronken, voeg er suiker, jam, honing, fruit en bessen aan toe, giet er ontbijtgranen in. Het wordt ook gebruikt voor salades en sauzen, beitsvlees, desserts en pannenkoekdeeg, taarten en andere gebakjes.
Yoghurt is heel goed om te behandelen in de zomer - het verfrist en dorst dorst.
In de winkel moet je niet alleen de samenstelling van yoghurt zorgvuldig bestuderen (in feite kan alleen een product zonder kleurstoffen, smaken en dergelijke echt nuttig zijn), maar let ook op de vervaldatum - hoe korter, hoe beter de yoghurt.
En het is heel eenvoudig om thuis yoghurt te maken, vooral volgens de eenvoudige regels:
het lekkerste product wordt verkregen uit dikkere melk - niet minder dan 3,2%;
u moet geen ultra-gepasteuriseerde melk nemen (met een houdbaarheid van 7 dagen of meer) en het is beter om te nemen wat is opgeslagen op dag 3. De echte dorpse is ook geschikt;
eerst moet je de melk opwarmen - bewaren tot 40 ° C, net onder de koe - tot 70-80 ° C, dit zou voldoende moeten zijn om de meeste schadelijke bacteriën te vernietigen. Maar als je grote garanties wilt - je kunt het bijna aan de kook brengen en afkoelen tot dezelfde 70 ° С;
in de eenvoudigste versies kun je zonder zuurdesem, maar dit geldt alleen voor vette en natuurlijke (boerderij, dorp) melk. Vaker wordt een lepel zure room of yoghurt gekweekt in melk. Je kunt nog steeds een speciale zuurdesem kopen;
op "rijping" yoghurt vereist 6-12 uur, die het in de hitte moet doorbrengen. Je kunt het vullen in een glazen, keramische container of in een thermoskan (in het laatste geval hoeven de schalen niet eens te worden ingepakt om warmte te besparen). Het is niet nodig om iets met yoghurt te doen - het blijkt gewoon binnen een paar uur klaar te zijn.
En later wordt het drie tot vier dagen in de koelkast bewaard.
Wat kan de schade van yoghurt zijn
Van groot gevaar (minimaal voor het maagdarmkanaal) is yoghurt, opgeslagen onder ongepaste omstandigheden, onjuist bereid (bijvoorbeeld gefermenteerd in vuile vaat), verlopen. En zelfs gewoon opstaan (het is de vierde of vijfde dag van opslag voor thuis) zal geen voordelen opleveren - het bevat een toename van het gehalte aan melkzuur (in een lagere concentratie die alleen gunstig is) en andere stoffen, daarom bestaat er een risico op een verslechtering van de toestand van maag- en leveraandoeningen .
Als ze vers en van hoge kwaliteit zijn, kunnen vrijwel alle zuivelproducten, inclusief yoghurt, geen kwaad en de lijst met beperkingen op het gebruik ervan is niet zo geweldig, maar je moet er wel over weten:
maagziekten, gepaard gaande met een verhoogde zuurgraad;
pancreasontsteking (pancreatitis);
individuele intolerantie voor gefermenteerde melkproducten.
Met hepatitis kun je yoghurt eten zonder kwaad, alleen als het helemaal niet vet is.
