Gomashio of homashio is een traditionele smaakmaker uit de Japanse keuken. De naam zelf (goma betekent "sesam" in het Japans en shio - "zout") geeft aan dat we het hebben over een mengsel van gefrituurde sesamzaadjes en zeezout.
Samenstelling
Je kunt homashio vinden in bio-food en dieetwinkels. Het is ook gemakkelijk om thuis te maken. Bak bijvoorbeeld zeezout in een gietijzeren pan (2-3 minuten). Vervolgens wordt het zout in een vijzel gemalen tot een fijn poeder. Na een langzaam vuur wordt in een vergiet gewassen sesam gebakken. Zodra de zaden beginnen te kraken, zijn ze klaar. Meng de gefrituurde sesamzaadjes met zout. Maal het mengsel in een vijzel tot de zaden volledig bedekt zijn met zout. Bij zacht wrijven heeft homashio een geweldig aroma. Doe homashio in een glazen schaal.
Wat is het nut ervan?
De verhoudingen van beide hoofdingrediënten van homashio kunnen variëren van 6 gram sesam per 1 gram zout tot 20 gram sesam per 1 gram zout.
In elk geval zal het gebruik van deze kruiden het gebruik van zout verminderen zonder smaak op te offeren, omdat sesam ook smaak geeft.
Gomasio behoudt de voedingswaarde van sesam, bekend om zijn rijke gehalte aan calcium, fosfor en magnesium. Dit is een andere bron van onverzadigde vetzuren en lecithine.
Merk op dat homashio wordt gevonden in algen, wat de aanzet is voor hun gebruik en voor het gebruik van hun gunstige eigenschappen in het dagelijks leven.
Hoe het te gebruiken?
Je kunt gomashiosalades, verse groenten en groenten gaar maken die boven een vuur zijn gekookt.
Je kunt het bijvoorbeeld met carpaccio van kip of zalm proberen.
Als je van sesam houdt, doe dan gewaagde experimenten! Sesamliefhebbers stoppen het in alle gerechten.
