Niet alles wat met vlees te maken heeft, is knoedel. Dumpling kan ook worden gevormd met vleesvulling en ook gekookt in water. Maar hij zal hier geen knoedel van worden. Wat is het verschil tussen deze gerechten? Je kunt een verhaal graven. Dumplings - een Russisch gerecht, dumplings - een traditioneel Oekraïens gerecht. Maar het is beter om het verschil vanuit een andere hoek te bekijken, er is iets interessants.
Is vorm belangrijk?
Als u naar de supermarkt gaat, zult u verrast zijn door de verscheidenheid aan vormen. Meer recentelijk waren knoedels uitsluitend in de vorm van halve manen en hadden knoedels een contour van het oog.
Tegenwoordig vind je driehoeken, vierkanten, verschillende soorten oren en zelfs zeshoeken. Maar thuis houden ze zich vaak aan klassieke vormen.
Een uitzondering is het gebruik van een speciale ravioli-bol, deze produceert afgeronde polygonen.
Omdat knoedels langer in water koken als gevolg van rauwe vleesvullingen, proberen ze ze een compacte vorm te geven die dicht bij een cirkel ligt. Als ze in de vorm van halve manen worden gemaakt, worden ze alleen ingekort.
Dumpling voor dumplings en dumplings
Dumplings en dumplings worden voornamelijk bereid uit ongezuurd deeg, maar niet altijd. In de klassieke versie zijn water, bloem, zout de basis.
Voeg voor plasticiteit een ei en wat plantaardige olie toe (niet altijd).
Soms worden vla soorten ongezuurd deeg gebruikt, die verschillen in sterkte en delicate smaak. Maar voor knoedels kunt u andere opties kneden.
Welk deeg kan worden gekneed:
- op kefir, yoghurt;
- in melk;
- met frisdrank, kwekers;
- op de bouillon.
Het deeg voor knoedels wordt zachter gemaakt, ze koken sneller, vaak een of twee minuten na kokend water.
Dumplings hebben een steile en sterke massa nodig, omdat de kooktijd gemiddeld tien minuten is.
De vulling moet tijd hebben om zich voor te bereiden en de schaal mag niet uit elkaar vallen.
Tegenwoordig wordt heel vaak vers deeg met de toevoeging van bieten, spinazie, verschillende kruiden en zelfs actieve kool bereid. Hiermee kunt u heldere en ongebruikelijke producten krijgen. Dergelijke ingrediënten kunnen in het deeg worden gelegd voor knoedels en knoedels.
Koken, stomen of bakken?
Een ander verschil tussen knoedels en knoedels is de kookmethoden. De klassieke optie is koken in zout water. Het verschilt alleen in duur, maar de essentie verandert niet. Het enige moment dat knoedels meer water nodig hebben. Als de vulling is gemaakt van bessen of sappig fruit, worden ze in een paar stukken gekookt, terwijl het proces zorgvuldig wordt gevolgd.
Welke andere kookmethoden zijn er:
- Het is heet. Dumplings kunnen naar de pan worden gestuurd, giet een beetje water en olie, laat sudderen en bak dan. Dumplings worden echter alleen gefrituurd na voorbereidend koken, en lang niet alle soorten.
- bakken. Dumplings kunnen in potten in de oven worden gekookt, in de vorm van verschillende stoofschotels met kaas, sauzen en groenten. Dumplings in de oven koken niet.
- Afschrikken. Rauwe of half afgewerkte knoedels kunnen worden gestoofd in rode of witte saus. Dumplings worden eenvoudig gekruid met zure room, boter, suiker.
- Stomen. Dumplings koken niet zo. En knoedels komen veel voor. Gewoonlijk wordt deze methode gebruikt voor producten met bessen of bij het gebruik van een zacht deeg.
Over het algemeen zijn dumplings vaak een ingrediënt in andere gerechten. Ze worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, geserveerd in potten en alleen met bouillon. Dumplings zijn een exclusief onafhankelijk gerecht, dat zelden met iets wordt gemengd.
Het vlees is daar, het vlees is daar of wat is het verschil
Dumplings kunnen ook met vlees worden gedaan. Maar knoedels zijn altijd rauw. Vulling bak nooit, stoof niet. De overige ingrediënten worden ook exclusief in ruwe vorm toegevoegd. De uitzondering is paddestoelen. Dumplings kunnen worden bereid met hun toevoeging. Als de champignons in het bos worden verzameld, moeten ze eerst minimaal een half uur in water worden gekookt, vervolgens worden gehakt en aan de vleesvulling worden toegevoegd. Maar champignons, die als veilige paddestoelen worden beschouwd, worden soms gebakken en vervolgens naar de vulling gestuurd. Dit verbetert hun vage aroma.
Hoe toppings worden bereid voor dumplings:
- Het vlees, als er knoedels mee zijn, is gekookt of gedraaid. Als gehakt wordt gebruikt, wordt het gebakken of gestoofd in een pan onder het deksel tot het half gaar is.
- De groenten en champignons die gepland zijn om te worden gebruikt, passeren ook in olie.
- De ingrediënten van de vulling worden gecombineerd, gekruid met kruiden.
- Voor sappigheid wordt soms vet toegevoegd. Het is niet nodig om het met warmte te behandelen, het is voldoende om te malen (draaien, snijden), combineren met de rest van de ingrediënten.
Een ander verschil van de vulling voor knoedels met vlees is brosheid. Alleen rauw gehakt heeft een dichte en plakkerige consistentie. Als het vlees klaar is, heeft het geen vorm. Daarom worden aardappelpuree vaak aan gehakt toegevoegd voor knoedels. Je kunt de massa ook vastmaken en sappigheid toevoegen door zure room of mayonaise toe te voegen.
Collecties van knoedels en knoedels
Producten van ongezuurd deeg met vlees zijn een aanzienlijke hoeveelheid. Ondanks de gelijkenis van de belangrijkste ingrediënten, zijn de gerechten erg verschillend van smaak, sappigheid van de vulling, ik heb andere vormen.
Wat kun je nog meer koken:
- Khinkali. Beroemde Georgische banketzakken met sappige vulling. Ze onderscheiden zich door een zeer sappig en geurig gehakt, evenals grote afmetingen. Voor een portie zijn 3-5 stuks genoeg.
- Chebupeli. Een modern halffabrikaat dat lijkt op knoedels. Het onderscheidt zich door een verscheidenheid aan vullingen, vaak zijn het worstjes, kaas, maar ook met vleesopties worden ook gevonden. Chebupeli gebakken in grote hoeveelheden olie.
- Ravioli. Italiaanse tegenhangers van knoedels en knoedels. Thuis, om een of andere reden, behoren ze tot pasta. Kan een vierkante vorm of een halve maan hebben. Binnenin leg je gehakt van groenten, vlees, gevogelte en zelfs vis.
- Wonton. Chinese knoedels, die ook worden gemaakt met vlees, gevogelte, voegen vaak plantstengels toe. Ze zien eruit als khinkali in vorm. In tegenstelling tot klassieke knoedels worden ze geserveerd met noedels.
- Manty. Een bekend analoog van knoedels, maar gekookt met veel uien, soms van groenten, verschilt in vorm en stomen.
U kunt de beroemde pasteitjes, gevulde knoedels, knoedels herinneren. Er zijn echt veel knoedels en knoedels. Ze verschillen allemaal enigszins van elkaar, hebben hun eigen geschiedenis en kookfuncties.
