Bieten - ongebruikelijke variëteiten en gerechten

Het is interessant dat de bieten, die aan het begin van de 19e eeuw tot suiker begonnen te worden verwerkt, alleen witgrijze wortelgroenten hebben en de eetkamer, die de koks kent, van alle kleuren is.

Alle tinten rood en paars zijn klassiek, met bekende variëteiten:

• Bordeaux 237 - Gefokt door binnenlandse fokkers in 1943, bestand tegen droogte en vorst, behoorlijk zoet;
• Bravo - verliest geen smaak bij opslag tot een nieuw gewas, staat bekend om 99% kiemkracht en weerstand tegen ziekten;
• opperhoofd - sappige pulp, de variëteit is smakelijk in knuppels, heeft cilindrische vruchten, is pretentieloos voor grondsoorten.

In de rest van het palet kunt u op de variëteiten letten:

• Chioggia - Gefokt in de regio Venetië, is vooral effectief in een dwarse snede, die duidelijke wit-rode ringen op een plakje onthult;
• Gouden Detroit - zelfs volwassen fruit behoudt de zachte sappigheid van jonge wortelgewassen, onderscheidt zich door een geelgouden kleur van de pulp, en ook met bladeren die naar spinazie smaken;
• Albina vereduna - uitstekend in gerechten waar kleuren van andere producten ongewenst zijn, het vlees smelt in de mond, bijna niet vezelig.

De variëteit Baby Beat wint aan populariteit, waarvan de eerste oogst na 60 dagen rijpt (tegen het einde van de volledige cyclus van 90 dagen weegt hij 150-250 g), zeer zacht en zoet.

Rode biet is een waardevol dieetproduct met de volgende eigenschappen:

• energiewaarde van slechts 43 kcal per 100 g;
• het bevat vitamine C, E, A en de hele groep B;
• in termen van kalium overtreft het yoghurt, boekweit en tonijn;
• en in kleinere hoeveelheden zijn natrium, magnesium, fosfor, calcium en chloor aanwezig;
• door vezels verbetert het de werking van het maagdarmkanaal en verlaagt het de cholesterol in het bloed;
• verbetert de conditie van het hart, het hormonale vrouwelijke systeem, reinigt de lever.

Om deze en zijn andere gunstige eigenschappen ten volle te ervaren, wordt het aanbevolen om drie tot vier keer per week een groente te eten. En met veel bietenrecepten in de keukens van de wereld, zal ze zich niet vervelen.

pkhali

ingrediënten:

• 500 g bieten;
• verse groenten van koriander en peterselie;
• 5 teentjes knoflook;
• 100 g walnoten;
• witte wijnazijn;
• zout;
• 50 g gele rozijnen;
• 1 theelepel kruiden uchi-suneli.

bereidingen:

1. Was de ongeraffineerde bieten, wikkel in folie en stuur ongeveer 1 uur in de oven, bak op 190-200 ° C. Schil de schil van de afgewerkte groente, rasp de bieten op een fijne rasp.
2. Giet rozijnen gedurende 3 minuten met kokend water, gooi ze in een vergiet.
3. Bak de noten in een droge koekenpan en hak ze samen met kruiden en knoflook in een blenderkom (blader door een vleesmolen / hak gewoon fijn).
4. Voeg kruiden, zout aan pepermengsel, peper toe.
5. Combineer de noten en bieten, voeg rozijnen toe, voeg voor zuurheid een beetje wijnazijn toe (kan worden vervangen door citroensap).
6. Vorm ballen van de resulterende massa, leg ze op een schaal. Garneer met verse kruiden en granaatappelzaden.

Jelly Salad "Haring onder een bontjas"

ingrediënten:

• 1 grote rode biet;
• 2 middelgrote wortels;
• 10 g gelatine;
• 250 g licht gezouten haring;
• een snufje gemalen zwarte peper;
• 370 g mayonaise;
• 0,5 theelepel zout;
• 3 gekookte kippeneieren;
• 100 g groene erwten;
• een half glas water;
• 2 kleine aardappelen.

bereidingen:

• Week gelatine in koud water.
• Kook aardappelen, wortelen en bieten. Schil groenten en hou ook van eieren, rasp op een grove rasp.
• Meng de eieren met erwten.
• Snijd de vis in kleine stukjes.
• Wanneer de gelatine opzwelt, plaats deze op een fornuis en verwarm tot volledig opgelost, haal dan van het vuur en meng snel met mayonaise. Zout en peper de saus.
• Meng het nog warme mayonaisemengsel apart met de producten - aardappelen, wortelen, bieten, evenals eieren en erwten.
• Vul, in strak pak, met de componenten van de salade, de juiste vorm in deze volgorde beginnend bij de onderste laag - bieten, wortelen, haring (en belangrijker - het hoeft niet te worden gemengd met mayonaise), aardappelen, eieren en erwten.
• Zet het voorgerecht ongeveer 4 uur in de koelkast.

Taart "Red Velvet"

ingrediënten:

• 150 g bieten;
• 80 ml kefir;
• 110 ml olijfolie;
• een snufje zout;
• 2 zakjes vanillesuiker;
• 280 g roomkaas;
• 240 g bloem;
• 1 pakje boter;
• 300 g suiker;
• 100 g bosbessenjam;
• 15 ml wijnazijn;
• 150 ml melk;
• 8 g bakpoeder;
• 1 el. l. cacao;
• 6 eieren.

bereidingen:

1. Was de bieten, wikkel in folie en plaats 45-50 minuten in de oven, bak op 190-200 ° C. Schil de afgewerkte groente, hak grof en pureer deze in een blenderkom.
2. Voeg de puree 150 g gewone suiker en een zak vanille toe, giet er plantaardige olie in, kefir met melk, giet azijn, zout.
3. Klop 2 eieren tot een massa.
4. Combineer de bloem, bakpoeder en cacao, verplaats de droge ingrediënten naar de bieten, meng alles.
5. Doe het deeg in een vorm (ongeveer 18 cm) en zet het in de oven voorverwarmd op 180 ° C gedurende 25-30 minuten.
6. Snijd het koekje voorzichtig in 3 cakes, snijd ook dun en snijd de bovenkant in kruimels.
7. Giet water in een pan op het fornuis, giet 30 g suiker. Wanneer het oplost in kokend water, voeg je de jam toe en laat je het nog een paar minuten op laag vuur sudderen. Koele cranberrysiroop.
8. Combineer roomkaas en zachte boter grondig tot één massa.
9. Scheid eekhoorns van 4 eieren (dooiers kunnen worden gebruikt als u wilt - ze zijn niet nodig).
10. Voeg 120 g gewone suiker en een tweede pakje vanille toe aan de eiwitten. Plaats de gerechten met hen in een waterbad, warm tot ongeveer 60 ° C en begin te kloppen tot sterke pieken. Laat de opgeklopte massa afkoelen.
11. Roer in kleine porties, combineer de eiwitten met de kaasmassa en klop zachtjes tijdens het mengproces.
12. Verdeel de afgewerkte room in ongeveer 3 delen.
13. Verzamel de cake in deze volgorde. Leg de eerste cake op een bord, week in siroop, bestrijk met room. Bedek met een tweede cake, week het in siroop en bedek met room. Doe de derde cake, week in siroop.
14. Bedek de zijkanten en de bovenkant van de cake met de resterende room. Gebruik een koekje top verpletterd eerder in kruimels om ze te versieren. Of je kunt de cake versieren met gekonfijte veenbessen, veenbessen.