Kippenbouillon - algemene kookprincipes
Kippenbouillon is een van de weinige voorgerechten, wat op zichzelf goed is - zonder franje. Maar met groenten, champignons, pasta en andere ingrediënten wordt de smaak veel rijker en wordt de soep zelf voedzamer en voedzamer. Klassieke kippenbouillon wordt gekookt van kippenvlees (je kunt een speciale soepset kopen of een borst nemen), en voor smaak kun je gepelde wortelen en uien doen. Groenten worden aan het einde van het koken uitgetrokken, omdat alle smaak en vitamines de bouillon al hebben opgenomen. Om de schaal kwam goud en transparant, de vloeistof moet worden afgevoerd met behulp van gaas. Kippenbouillon wordt meestal geserveerd met greens, croutons of hardgekookte eieren.
Kippenbouillon - het bereiden van voedsel en gerechten
De eerste stap is het bereiden van gerechten voor kippenbouillon. Je hebt een grote pan voor twee tot drie liter nodig (het volume is afhankelijk van de hoeveelheid vlees), een snijplank en een mes (voor het snijden van groenten en vlees). Voor groentendressing moet ook een koekenpan worden bereid.
Kip moet grondig worden gespoeld in koud water (maar niet heet), in stukjes worden gesneden en op een zacht vuur worden gekookt. Voor de soep worden groenten als volgt bereid: aardappelen worden geschild en in blokjes of in blokjes gesneden, het is beter om wortels eenvoudig te raspen, uien kunnen worden gehakt of in dunne halve ringen worden gesneden. Hak de kruiden ook om te serveren, of maak knoflookcroutons in de oven.
Kippenbouillon Recepten:
Recept 1: Kippenbouillon
Dit recept beschrijft de meest gebruikelijke methode voor het bereiden van kippenbouillon. Het kan worden gebruikt als basis voor verschillende voorgerechten. De bouillon blijkt verzadigd, goudkleurig en transparant.
Benodigde ingrediënten:
- Kipfilet of scheenbeen;
- zout;
- Zwarte peper;
- Greens.
De voordelen van kippenbouillon
Bereidingswijze:
Giet twee liter water in de pan (afhankelijk van hoeveel vlees er is en van de gewenste verzadiging). Voor één borst water is teveel niet nodig. Spoel de borst (of soepset) in koud water, doe hem in een pan en vul hem met water. Was de kip niet met heet water - bederf de smaak van vlees. Zet de pot op een krachtig vuur. Laat de kip ongeveer een minuut koken en giet de bouillon in de gootsteen. Samen met dergelijk water zullen alle schadelijke stoffen en "afval" achterblijven. Ik was de pot van het schuim, leg de kip erin en giet weer water. Zet na het koken het vuur laag, dek de pan een beetje af met het deksel en kook de soep iets meer dan een half uur (je moet kijken of het vlees klaar is). Vergeet niet het schuim te verwijderen. Een paar minuten voor het einde van het koken, zout naar smaak, kun je licht peperbouillon. Als de soep is bereid voor therapeutische voeding, is het beter om zonder peper te doen. Als je een schone en heldere kippenbouillon wilt, kun je de vloeistof nog steeds zeven. Gietende soep met stukjes wit gekookt vlees. Naar believen is het mogelijk om greens toe te voegen tijdens het serveren.
Recept 2: Kippenbouillon met groenten
Kippensoep, bereid op basis van kippenbouillon. Het maakt gebruik van een standaardset groenten: sommige aardappelen, uien en wortelen. Specerijen en kruiden worden naar smaak toegevoegd. Voor een meer uitgesproken smaak en rijke smaak kunt u nog steeds Bulgaarse peper toevoegen.
Benodigde ingrediënten:
- Soepset, drumsticks of borst;
- Twee aardappelen;
- Gemiddelde wortelen;
- ui;
- Bulgaarse peper - naar believen;
- kruiderijen;
- Greens.
De voordelen van kippenbouillon
Bereidingswijze:
Spoel het kippenvlees in koud water, doe het in een pan en giet er water over. We zetten stoofpot. Giet na het koken de bouillon en giet opnieuw water. Kook de soep op matig vuur. Bereid intussen de groenten voor: wassen, reinigen, hakken. Peper in reepjes gesneden. Stoof eerst de uien met wortelen in boter en doe de peper erin. Samen laten we nog vijf minuten sudderen. We gooien aardappels naar de kip in ongeveer tien minuten na het koken. Voeg na acht minuten groentendressing toe. Kook de soep totdat alle ingrediënten klaar zijn: het vlees scheidt zich gemakkelijk en wordt wit en de aardappelen worden zacht. Aan het einde van het koken voeg je kruiden toe, je kunt ook greens gooien. Als de groenten vers zijn, moet de bouillon een paar minuten koken. Serveer kippenbouillon na tien minuten infusie.
Recept 3: Kip Noedelsoep
Heel eenvoudig, maar tegelijkertijd stevig recept voor het eerste gerecht. Kippenbouillon met noedels (of noedels) is erg populair, dit gerecht wordt elke dag voor het diner geserveerd, duizenden huisvrouwen.
Benodigde ingrediënten:
- Een pond kip;
- Grote ui;
- Wortelen - 1-2 stks;
- Verschillende kleine aardappelen (optioneel, maar de soep zal meer voldoening geven);
- Een paar handenvol vermicelli;
- zout;
- peper;
- Groenen (vers of gedroogd).
De voordelen van kippenbouillon
Bereidingswijze:
Stukjes kip giet water. Zodra het water kookt, giet het uit en giet het vers. We reinigen de aardappelen met wortels, snijden de aardappelen in blokjes en wortelen in kleine vierkantjes. Wortelen kunnen heel worden gelegd en vervolgens worden verwijderd. Reinig de ui en plaats deze in de bouillon. Voeg de bouillon toe aan zout, kook het met ui en wortel gedurende 40 minuten.Nu kun je hele groenten eruit halen, omdat ze al hun smaak en aroma hebben gegeven. Scheid het vlees van het bot en doe het terug in de soep met de aardappelen. Plak geraspte of geraspte wortels samen met gehakte uien en smeer ze in de soep. Voeg 8 minuten voor het einde van het koken pasta toe. Op het einde, zout en peper de kippenbouillon naar smaak. Laat de soep na het koken trekken en serveer met gehakte greens.
Recept 4: Kippenbouillon met ei
Eenvoudig, maar tegelijkertijd zeer smakelijke, voedende en gemakkelijke kippenbouillon. Een geweldige optie voor diegenen die geen moeite willen doen met groenten, pasta en andere ingrediënten. Deze soep is vooral goed om in het land te koken, wanneer een overvloed aan groen in de buurt groeit.
Benodigde ingrediënten:
- Kippenvlees;
- Kippeneieren;
- Greens: peterselie, dille, groene uien;
- knoflook;
- zout;
- peper;
- Wit brood
De voordelen van kippenbouillon
Bereidingswijze:
Vul de voorbereide kip met water en laat koken, na het koken gieten we het water uit en vullen de kip opnieuw met schoon water. Na opnieuw koken, verwijder het schuim en kook de bouillon 40-45 minuten. Het vuur moet klein zijn. We controleren de kip op gereedheid - als het vlees wit is en gemakkelijk van de botten kan worden gescheiden, trek het uit op een bord en filter de bouillon door gaas. Vlees wordt gescheiden van de botten. Zeef het bouillonzout naar smaak. Kippeneieren koken hard gekookt. Wit brood wordt in kleine blokjes gesneden, knoflook fijnhakken. Meng het brood met knoflook en verspreid op een bakplaat, droog in de oven tot ze goudbruin zijn. Serveer kippenbouillon met een half gekookt ei, gehakte greens en knoflookcroutons.
Recept 5: Kippenbouillon met champignons
Heerlijke, voedende en rijke kippenbouillon met champignons. Champignons maken het gerecht voedzamer en geuriger. Het maakt ook gebruik van aardappelen, hoewel je zonder kunt - zoals je wilt.
Benodigde ingrediënten:
- Kipfilet - 1/3 kg;
- Champignons - een paar;
- aardappelen;
- uien;
- Plantaardige olie;
- zout;
- Greens.
De voordelen van kippenbouillon
Bereidingswijze:
Mijn kipfilet en in stukjes gesneden. Vul met water en begin met koken. Snijd de aardappels in blokjes en gooi de soep 20 minuten na het koken in de soep. Uien gesneden in halve ringen, champignons - middelgrote plakjes. Minuten zes bak de uien met champignons in boter. Doe de paddenstoelendressing in de soep, voeg zout toe, kook nog tien minuten, giet het en serveer met gehakte greens.
Kippenbouillon - de geheimen en tips van de beste koks
- Kippenvlees is vrij snel gaar - 40-50 minuten is voldoende, je moet de kip niet verteren;
- Na de eerste keer koken, wordt aanbevolen om het water af te tappen - samen met alle schadelijke stoffen verlaten. Daarna wordt het vlees met vers schoon water gegoten en opnieuw ingesteld om te koken;
- Zout in kippenbouillon is beter om aan het einde van het koken toe te voegen, omdat tijdens het koken de vloeistof kookt en het gerecht gemakkelijk kan worden gezouten;
- Kippenbouillon kan aan het einde van het koken worden gefilterd. Bij het serveren in elk bord moet je gekookt vlees scheiden van de botten;
- De kip mag niet worden gespoeld in te heet water.
