Onlangs zijn linzen onverdiend vergeten en het is uiterst zeldzaam aan onze tafels. Velen geloven dat het alleen als bijgerecht kan worden gekookt, maar dat is het niet. Linzekoteletten - een heerlijk en vooral gezond gerecht dat alle leden van uw gezin zal aanspreken.
Linzensnijders - Algemene kookprincipes
Koteletten worden gekookt uit alle soorten linzen. Het heeft geen invloed op de smaak. Het verschil zit alleen in de tijd van het koken van peulvruchten, dus groene linzen moeten lang worden gekookt en het is vrij moeilijk om te malen. Rood daarentegen kookt snel en goed zacht gekookt.
Linzen die lang gekookt zijn, worden aanbevolen om enkele uren van tevoren in warm water te weken.
Koteletten worden gebakken in een pan of gebakken in de oven. Ze kunnen worden gekookt met groenten, ontbijtgranen of gehakt. Hier hebben we de beste recepten verzameld om u te helpen uw dieet te diversifiëren.
Linzen koken, malen in een blender of vleesmolen, voeg de rest van de ingrediënten toe en meng het gehakt. Vorm vervolgens de pasteitjes en bak ze in hete olie of bak ze in de oven. Voeg in linzenkoteletten gebakken of rauwe ui, knoflook, specerijen, kruiden, eieren en gekookte of rauwe groenten toe.
Serveer linzepasteitjes met zure room of een andere favoriete saus van jou. Als bijgerecht kun je gekookte rijst of groente stoofpot serveren.
Recept 1. Linzenpasteitjes
ingrediënten
groene linzen - glas:
ui;
knoflook - twee kruidnagel;
ei;
havermout - 50 g;
1 theelepel jeera, koriander, zwart en piment;
een snufje zout;
paneermeel - 100 g;
magere olie.
Kookmethode
1. Gepelde linzen van puin en schil, goed afspoelen en enkele uren in warm water weken. Giet twee glazen water in de pan en kook. Voeg linzen toe aan kokend water en kook ongeveer een half uur tot ze gaar zijn.
2. Uien en knoflook schoon van de schil en hak ze fijn.
3. Zout de gekookte linzen, breng op smaak met kruiden en maal met een blender tot puree. Voeg knoflook en uien, ei en havermout toe. Kneed goed handen.
4. Maak de schnitzels met de lepel en leg ze in paneermeel.
5. Zet de pan op het vuur, giet de boter en bak de pasteitjes aan beide kanten. Ze worden heel snel gefrituurd, dus het is logisch om van tevoren gehaktballetjes met borstvoeding te maken. Geserveerd met zure room of andere saus.
Recept 2. Magere linzepasteitjes
ingrediënten
400 gram oranje linzen en Chinese kool;
250 g pompoen;
twee wortelen en bollen;
bloem - 100 g;
griesmeel;
5 teentjes knoflook;
plantaardige olie;
specerijen en zout.
Kookmethode
1. Pel de linzen van de schil en het puin, spoel goed, giet in een steelpan, voeg 1: 3 water toe, voeg zout toe en kook tot klaar.
2. Schil en spoel wortelen, pompoenen, uien en knoflook. Maal groenten in een blender. Voeg bloem toe aan de gehakte groente, zout en breng op smaak met kruiden en meng.
3. Giet het water uit de linzen en draai het in een vleesmolen. Voeg het toe aan de gehakte groenten en meng met je handen. Vorm een kleine ovaalvormige pasteitjes en rol in griesmeel.
4. Zet een platte koekenpan met een dikke bodem op het vuur, verwarm de boter erin en bak de linzepasteitjes. Serveer met pap of verse groentesalade.
Recept 3. Linzekoteletten met courgette
ingrediënten
300 g courgette en linzen;
3 eieren;
150 g wortelen en uien;
450 gram kool;
knoflook hoofd;
Curry, gemalen paprika, zwarte peper en zout.
Kookmethode
1. Hervat de linzen, spoel deze, bedek ze met water in de verhouding 1: 3 en kook tot ze aardappelpuree worden. Giet af en koel linzen.
2. Schil de ui en knoflook, spoel en hak met een mes. Schil de courgette en de wortels en hak ze fijn met een rasp. Koolreepjes dunne reepjes.
3. Zet een frituurpan op het vuur, verwarm de boter en bak de uien met knoflook, voeg dan de geraspte courgette en wortels, kool toe, giet een kleine hoeveelheid water, dek af en laat sudderen tot het klaar is. Koel de voorbereide groenten en meng met linzenpuree.
4. Voeg in het linzen-groente gehakt dooiers toe en breng op smaak met kruiden. Maak kleine pasteitjes en bak ze aan beide kanten in een pan. Geserveerd met een bijgerecht van gekookte rijst.
Recept 4. Linzekoteletten in de oven
ingrediënten
linzen en havermout - een glas;
water - twee glazen;
halve ui;
kleine wortel;
20 ml sojasaus;
een half kopje paneermeel;
specerijen en zout.
Kookmethode
1. Gepelde linzen, goed wassen en koken tot ze klaar zijn. Als de bonen klaar zijn, verwarm je de oven tot 180 graden.
2. Maal havermout in een koffiemolen tot bloem. We reinigen de wortels en wrijven ze op een klein raspsegment. Spoel de geschilde uien en snipper.
3. Havermoutmix met paneermeel, geraspte wortelen, uien en sojasaus. Allemaal goed mengen. Giet het water uit linzen en maal het met een blender tot het glad is. Voeg linzen toe aan broodkruimels met groenten, als de vulling droog lijkt, kunt u water toevoegen waarin linzen worden gekookt.
4. Bedek de bakplaat met perkament en verdeel de schnitzels erop. We bakken 20 minuten in de oven.
Recept 5. Linzepasteitjes met tomaten
ingrediënten
linzen - 150 g;
tomaten - 400 g;
ui;
curry - knijpen;
koriander en gemalen zwarte peper;
olijfolie;
meel.
Kookmethode
1. Pel de bol, spoel en hak deze fijn. Was de tomaten, verbrand ze met kokend water, schil ze en hak ze fijn.
2. Ga door de linzen, spoel goed, doe in een pan, voeg hier gehakte tomaten en uien toe. Giet water in de verhouding 1: 3, dek af en laat een half uur sudderen. Voeg vervolgens gehakte greens toe, breng op smaak met curry en peper, zout en kook nog 10 minuten. Verwijder linzen met groenten van het vuur en laat afkoelen.
3. Maak koteletten van gekoelde linzen, leg ze in bloem en bak ze aan beide kanten goudbruin. Serveer met zure room.
Recept 6. Linzepasteitjes met champignons
ingrediënten
een glas linzen;
200 g champignons;
twee wortelen en bollen;
2 eieren;
6 el. lepels griesmeel;
twee teentjes knoflook;
zout en zwarte peper;
plantaardige olie.
Kookmethode
1. Groenten reinigen en afspoelen. Grof gehakte champignons. Geschilde ui fijngehakt en gehakte wortelen geraspt. Zet de pan op het vuur, giet de olie en bak de groenten gaar. Laat ze afkoelen en maal ze in een blender.
2. We raken de linzen aan, spoel goed, giet water in een verhouding van 1: 3 en kook tot ze zacht zijn. Giet het water af, pureer het in een puree en laat het afkoelen.
3. Leg in de gekoelde linzen gestoomde groenten, voeg eieren en gehakte knoflook, zout toe en breng op smaak met peper. Kneed gehakte handen en maak karbonades. Bak ze van twee kanten naar blos. Serveer linzepasteitjes als een apart gerecht, water geven met zure room.
Recept 7. Linzekoteletten met boekweit
ingrediënten
een glas boekweit en linzen;
twee uien;
knoflook - 3 teentjes;
eetlepel groen;
boter;
gemalen rode peper en zout.
Kookmethode
1. Reinig de linzen van puin en schil, goed afspoelen, vier uur laten weken en koken tot ze gaar zijn. Boekweit ook bust en kook in een aparte pan.
2. Uien reinigen, wassen en hakken. Spoel de groenten en hak ze fijn met een mes.
3. Gekoeld boekweit en linzen gehakt. Voeg greens en de helft van de ui toe aan dit mengsel, zout en meng het gehakt met je handen. Gevormde pasteitjes rollen in bloem.
4. Zet de pan op het vuur en verwarm de olie. Leg de koteletten en bak, draai om, voeg de resterende ui toe, breng op smaak met rode peper, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn. Serveer met een bijgerecht van verse groenten.
Recept 8. Linzepasteitjes met rijst
ingrediënten
een glas linzen;
twee glazen bruine rijst;
wat koolstoofpot;
ui;
4 tenen knoflook;
40 gram gemalen lijnzaad;
een snufje kurkuma en chili;
zout en zwarte peper;
olijfolie.
Kookmethode
1. De opgesomde rijst en linzen worden gewassen met een stroom water en worden apart gekookt.
2. Spoel de gepelde uien en knoflook en hak fijn.
3. Pureer linzen, voeg rijst, ui, knoflook, kool toe en breng op smaak met kruiden en lijnzaad.
4. Gebruik natte handen om pasteitjes te vormen. Bak aan beide kanten in olijfolie. Giet de bakplaat met perkament en leg er klaargemaakte schnitzels op. We zetten ze een kwartier in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Burgers serveren als een onafhankelijk gerecht met een salade van verse groenten.
Recept 9. Linzepasteitjes met brood en groenten
ingrediënten
een glas linzen;
wortel;
kool - 150 g;
Bulgaarse peper - 2 stks;
het witte brood van gisteren - een paar plakjes;
melk - 50 ml;
koriander - bundel;
zout en kruiden.
Kookmethode
1. We weken de schoongemaakte en gewassen linzen voor de nacht ... De volgende dag spoelen we opnieuw en hakken in een blender. Brood in stukjes gesneden en een kwartier geweekt in melk.
2. Zet de koekenpan op het vuur, doe wat boter en bak hierin kruiden. Reinig de wortels, wrijf ze fijn, verspreid ze over een koekenpan en laat ze op laag vuur sudderen.
3. In Bulgaarse peper maken we partities en zaden schoon en snijden we deze in middelgrote blokjes. Karbonade reepjes. Brood, peper en kool worden naar een blender gestuurd en gemalen tot een staat aardappelpuree.
4. Voeg de gehakte groenten toe aan de linzen, geroosterde wortelen, fijngehakte koriandergroen en kneed met de handen. We vormen koteletten en bakken in plantaardige olie, bedekt met een deksel, tot ze goudbruin zijn.
Recept 10. Linzekoteletten met kwark en kip
ingrediënten
een glas linzen;
een pakje cottage cheese;
een kipfilet;
twee uien;
aardappel;
een paar teentjes knoflook;
twee dooiers;
lente-uitjes, zout en gemalen zwarte peper.
Kookmethode
1. We reinigen de linzen van puin en kaf en koken tot ze zacht zijn. Was de gedroogde kipfilet met servetten en snijd ze in middelgrote stukken. Linzen en vlees worden gemalen in een blender.
2. Maak de uien schoon, spoel ze, hak ze fijn en bak ze in boter tot ze zacht zijn. Geschilde aardappelen gemalen geraspt. Hak de knoflook en de groene uien fijn met een mes.
3. We verspreiden de groenten over de gehakte kip en linzen, voegen de cottage cheese, dooiers, zout toe en kruiden met peper. Met natte handen vormen we ovale koteletten en bakken ze aan beide kanten goudbruin. Geserveerd met saus of zure room.
Recept 11. Linzekoteletten met gebakken knoflook en Provençaalse kruiden
ingrediënten
linzen - een glas;
uien - 3 stks;
knoflook - hoofd;
olijfolie;
kruiden "Provençaalse kruiden" en zout;
griesmeel - 120 g;
gemalen saffraan en Provençaalse kruiden - volgens Art. een lepel.
Kookmethode
1. We wassen linzen en laten ze voor de nacht weken. De volgende dag opnieuw wassen en malen in een vleesmolen, zout, peper, kruiden met Provençaalse kruiden en goed mengen.
2. We reinigen de kop van knoflook, demonteren deze in de tanden, bestrooien met olijfolie, bestrooien met kruiden en bakken in een oven op 200 graden gedurende 10 minuten. Uien schoon, fijn verkruimelen en bak tot ze zacht zijn.
3. Voeg de gebakken uien toe aan de gemalen linzen, kneed goed en maak de karbonades. Gemengde griesmeel met saffraan en Provençaalse kruiden, gepaneerde koteletten in dit mengsel en bak ze aan beide kanten goudbruin.
4. We leggen op het bord koteletten en gebakken knoflook, decoreren met greens en serveren aan de tafel.
Linzekoteletten - Tips en trucs voor chef-kok
- Voordat u linzen kookt, moet u ze altijd sorteren, het afval verwijderen en goed uitspoelen.
- Gebruik kruiden die de opname van linzen stimuleren, zoals kurkuma, verse of gedroogde gember, zwarte peper en koriander.
- Linzenzout aan het einde van het koken, als het zout in het begin is, zal de kooktijd aanzienlijk toenemen.
Gehakte linzen kunnen voor de dag worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Vorm de pasteitjes vlak voor het koken.
Koteletten worden gekookt van gekookte of rauwe linzen. Als u rauwe linzen gebruikt, moet deze in ten minste 10 uur worden geweekt. Dergelijke hamburgers bakken langer dan gekookte linzen.
Groenten die aan koteletten van linzen worden toegevoegd, maken ze sappig en zacht.
Koteletten kunnen in de oven worden gestoomd of gebakken zonder boter.
Voor koteletten kunt u een saus maken op basis van zure room of mayonaise met kruiden en specerijen.
