Goed mager gebak is niet minder lekker dan gewone cakes, gebak en cupcakes.
Russische culinaire tradities hebben lange tijd traditionele recepten aangepast aan voedseltaboes tijdens talloze berichten.
Je hoeft je alleen maar af te vragen hoeveel heerlijke en gevarieerde recepten van één magere cupcake er zijn!
Het kan eigenlijk worden gebakken zonder eieren, boter, room en melk. Wat verrassend is, wordt de smaak niet beïnvloed. Ingrediënten kunnen groenten, fruit, gedroogd fruit, honing, bessen, chocolade, maanzaad, gember, zaden, noten zijn. Varianten van smaak en aroma worden alleen beperkt door verbeelding en persoonlijke voorkeuren.
Een magere cupcake wordt verkregen luchtig, zacht, donzig. Het bakken is heel eenvoudig, maar biedt meer voordelen. Bak minstens elke dag op gezondheid!
Magere cake - algemene kookprincipes
Heerlijke cupcakes worden volgens hetzelfde principe gebakken. Eerst moet je droge bulkproducten mengen: meel, suiker, frisdrank, maanzaad, cacao, enz. Vervolgens worden vloeibare componenten geïntroduceerd. Naast water voor magere muffins wordt een geurloze plantaardige olie gebruikt.
Om het deeg te verhogen, heb je goede soda of kwaliteit bakpoeder nodig. Het proces van kooldioxide-uitstoot als gevolg van het gebruik van deze componenten zorgt ervoor dat het bakken luchtig zal blijken te zijn, goed zal bakken.
Andere componenten die smaak en aroma beïnvloeden worden als laatste toegevoegd. Het deeg moet goed worden gemengd zodat de ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld.
Je kunt muffins bakken in speciale, normale, grote vormen of in kleine muffinvormpjes. Siliconenvormen zijn erg handig: ze verbranden geen cupcake, het is heel gemakkelijk om eruit te halen. Als de vorm groot is, moet je cupcake maximaal vijftig minuten bakken, of zelfs meer. De gemiddelde temperatuur voor het bakken van cakes is van 180 tot 200 graden. Het hangt allemaal af van de kenmerken van een bepaalde oven.
Muffins in kleine blikken worden sneller gebakken, in ongeveer dertig minuten. Controleer of hun gereedheid zeer eenvoudig is. Korst moet een lucifer of een houten tandenstoker naar het midden steken. Als het oppervlak van de stok droog is, is de cupcake klaar. Als er stukken deeg vastzitten, moet u deze nog tien tot vijftien minuten in de oven bewaren.
Lenten wortel-notentaart met dadels
Handige en zeer smakelijke magere cupcake van wortelsap, dadels met de toevoeging van volkorenmeel heeft een delicate smaak, aangename textuur, mooie kleur.
ingrediënten:
• 350 ml vers wortelsap;
• 150 gram gepelde rijpe dadels;
• twee eetlepels poedersuiker;
• tweehonderd milliliter olie;
• twee glazen witte bloem;
• een glas volkorenmeel;
• anderhalve theelepel bakpoeder;
• honderd gram gepelde noten.
Bereidingswijze:
Hun vijf of zes sappige wortels persen sap.
Verwijder de dadels uit de zaden, maal ze in een blender tot een uniforme aardappelpuree.
Meng beide soorten bloem.
Voeg bakpoeder, poedersuiker toe aan de bloem, meng.
Combineer wortelsap en dadelpuree.
Doe de fruitvulling in het deeg.
Giet de juiste hoeveelheid plantaardige olie.
Kneed het elastische deeg.
Hak noten.
Voeg de noten toe aan het deeg, kneed het opnieuw.
Vet de vorm in.
Verwarm de oven.
Leg het deeg en bak een cupcake.
Haal de afgekoelde cupcake uit de vorm, decoreer met poedersuiker of poedersap en poedersuiker.
Rozijnen-nootloze muffins
Heerlijke kaneelsmaak en lichte appelzuurheid maken deze versie van een magere cupcake ongelooflijk lekker.
ingrediënten:
• vier glazen witte bloem;
• twee glazen kristalsuiker (u kunt de hoeveelheid suiker naar smaak verminderen);
• gewoon geurloos gefacetteerd glas olie;
• een glas walnoten geschilde noten en kleine rozijnen zonder stenen;
• twee glazen bouillon van verse of gedroogde appels;
• zout;
• bakpoeder (of een theelepel frisdrank);
• theelepel gemalen kaneel.
Bereidingswijze:
Appelbouillon bereiden.
Hak de noten met een mes.
Maal de boter en suiker.
Bloem gemengd met frisdrank en zout.
Giet bouillon, boter met suiker in de bloembasis, kneed het deeg.
Voeg de resterende ingrediënten toe, meng alles opnieuw.
Bak een cupcake in een voorverwarmde oven. Meestal bakt hij veertig minuten.
Lenten cupcake met "Coconut-poppy"
Zoet, licht vochtig, mager cupcake met kokoschips, pinda-muesli en maanzaad blijkt erg lekker. Een interessante combinatie van smaken zal kinderen en volwassenen verrukken.
ingrediënten:
• een glas witte bloem;
• één glas muesli en verschillende noten;
• een eetlepel bakpoeder;
• een glas suiker;
• tweehonderd gram kokosschilfers;
• honderd gram gestoomde zoetwarenpapaver;
• onvolledig glas plantaardige olie;
• een potje verbeurdverklaring.
Bereidingswijze:
Meng bloem, suiker, bakpoeder, muesli.
Giet olie en fanta geleidelijk in het mengsel, in kleine doses.
Kneed het deeg, vergelijkbaar in consistentie als dikke zure room.
Verwarm de oven voor.
De vorm is goed geolied, besprenkeld met havermoutvlokken.
Bak 45 minuten.
Gekoelde cupcake besprenkeld met kokosnotenspaanders.
Zoete Sinaasappel Zonnige Cake
Een heerlijke magere cupcake met sinaasappels, gekonfijte vruchten, schil heeft een fantastische smaak en een zeer rijke smaak.
ingrediënten:
• twee glazen witte bloem;
• een glas vers geperst sinaasappelsap;
• vijftig gram zwarte rozijnen en honderd gram geel;
• een eetlepel bakpoeder;
• een half kopje olie;
• vijftig gram noten;
• vanillesuiker of vanillezak;
• twee handenvol gekonfijte sinaasappel.
Bereidingswijze:
Meng droge ingrediënten.
Giet boter en sap, kneed homogeen deeg.
Noten gehakt.
Verbind noten, gekonfijt fruit, rozijnen.
Doe de rozijn-nootvulling in het deeg, meng.
Verwarm de oven voor.
Smeer boter op de vorm en bestrooi met griesmeel of gemalen paneermeel voor paneren.
Bak in vorm 24 maat vijfenveertig minuten.
Je kunt de cake alleen verwijderen als deze volledig is afgekoeld, anders zal deze afbrokkelen.
Snelle appelrogge cupcake
Een zeer nuttig en smakelijk is een magere cupcake gemaakt van roggemeel. Het vereist een minimum aan ingrediënten.
ingrediënten:
• een glas roggemeel;
• een half kopje suiker;
• een kwart kopje olie;
• een half glas water;
• lepel bakpoeder;
• snufje gemalen kaneel;
• drie middelgrote appels.
Bereidingswijze:
Roggebloem, suikermix met bakpoeder (of soda).
Schil een appel, rasp groot, bestrooi met kaneel.
Giet water in de olie, meng.
Kneed het deeg door de vloeibare componenten in het bloemmengsel te gieten.
Doe de appels in het deeg.
Bereid de oven voor en vorm.
Bak ongeveer vijftig minuten.
Verwijder de gekoelde cupcake.
Lenten pompoenmuffin met gedroogde pruimen en schil
Pompoen kan een uitstekende basis zijn voor een magere cupcake. Bakken blijkt weelderig en zacht. Volgens het recept kan een derde van de bloem het lokaas vervangen.
ingrediënten:
• 350 gram fijn geraspte pompoen;
• een glas suiker;
• soda of bakpoeder;
• een glas bloem;
• een kwart kopje olie;
• acht tot tien noten;
• honderd gram gedroogde pruimen;
• schil van een citroen.
Bereidingswijze:
Rasp verse pompoen fijn.
Giet pompoenpuree met suiker, wacht tot het sap is gescheiden.
Hak noten.
Meng bloem, suiker en alle overige ingrediënten behalve pruimen.
Kneed het deeg.
Bereid de oven voor.
Leg het testformulier uit, geolied.
Top half verspreide pruimen.
Bak veertig minuten.
Magere Honingcake
Kleine honing cupcakes zijn erg lekker. Om ze beter in siliconenblikken te bakken.
ingrediënten:
• anderhalve glazen witte bloem;
• een glas warm water;
• twee lepels limoen of bloemenhoning;
• een half kopje suiker;
• een half kopje plantaardige olie;
• bakpoederzak.
Bereidingswijze:
Los honing en suiker op in water.
Combineer honingwater, olie.
Combineer de bloem met een bakpoeder en voer het in de vloeistof door een zeef of een zeef.
Kneed homogeen deeg.
Bak muffins ongeveer twintig minuten.
Snelle Chocoladecake
Magische chocolade-kersenmuffins zijn heel gemakkelijk te maken. Hij zal zeker je favoriete zelfgemaakte recept worden.
ingrediënten:
• een halve kilo bevroren kersen;
• twee glazen bloem;
• een half kopje olie;
• twee eetlepels cacaopoeder;
• een half kopje suiker;
• lepel bakpoeder;
• om kaneel en vanille te proeven;
• twee eetlepels natuurlijke honing.
Bereidingswijze:
Vergiet op de pot, doe er bessen in.
Zeef bloem en meng met suiker, cacao, bakpoeder.
Het sap van de kers, dat vrijkomt tijdens het ontdooien, wordt aangevuld met water tot het gewenste volume. Het zou een glas vloeistof moeten maken.
Los honing in het sap op, giet olie, voeg vanille en kaneel toe indien gewenst.
Kneed het deeg.
Doe bessen in het deeg, geheel of gepureerd in een blender.
Bak in een voorbereide oven gedurende vijftig (grote vorm) of twintig (kleine vorm) minuten.
Verwijder wanneer de cupcake helemaal is afgekoeld.
Lenten chocoladeduet cupcake in een langzaam kooktoestel
Het is erg handig en snel om in een slowcooker te koken. Vers citrusaroma, gemengd met chocolade, maakt dit bakken erg lekker.
ingrediënten:
• twee mandarijnen;
• twee theelepels cacaopoeder;
• een theelepel oploskoffie;
• twee eetlepels suiker;
• dezelfde hoeveelheid plantaardige olie;
• glazen witte bloem;
• een theelepel bakpoeder.
Bereidingswijze:
Rasp mandarijnrasp.
Gezuiverde mandarijn ontdaan van zaden, gedemonteerd in plakjes, in een blender gedaan.
Vanaf de tweede mandarijnsap.
Stuur koffie en cacao, suiker en schil naar mandarijn.
Meng de mandarijnbasis met olie, mandarijnsap.
Meng bloem met bakpoeder.
Kneed homogeen deeg.
Vet de kom in met olie.
Doe het deeg in de slowcooker.
Bak volgens het programma (knop "Cupcake" of "Bakken").
Lenten thee-gembercake
Sterke thee en gember geven de cake een aangename kleur en een fris aroma. Als er geen verse wortel is, kunt u gemalen gember nemen.
ingrediënten:
• een glas sterke, vers gezette thee;
• een half kopje suiker;
• zeven eetlepels bloem (met een heuvel);
• drie lepels zelfgemaakte jam;
• zoveel olie;
• een eetlepel bakpoeder;
• een snufje of een halve lepel geraspte gember;
• op de punt van de lepel kaneel;
• die gram rozijnen;
• wat poedersuiker voor decoratie.
Bereidingswijze:
Meng alle droge ingrediënten (inclusief bakpoeder).
Giet de boter en thee in het bloemmengsel.
Kneed het deeg.
Doe de resterende componenten in het deeg.
Kneed opnieuw.
Bak van een half uur tot veertig minuten.
Magere cake - trucs en tips
- Om cupcakes zonder eieren en zuivelproducten smakelijk te maken, moet je bloem van hoge kwaliteit gebruiken. Dit is precies de helft van het succes.
- Bloem moet worden gezeefd om te verzadigen met zuurstof. Bakken krijgt meer lucht.
- Bloem moet op kamertemperatuur zijn. Als het in de kou wordt bewaard, moet het vóór het koken in de kamer worden bewaard.
- Het is het beste om azijn te gebruiken, niet geblust met azijn, namelijk bakpoeder. Hij maakt het deeg echt los tijdens het bakken, terwijl het met frisdrank moeilijk is om hetzelfde resultaat te bereiken.
- Bakpoeder - een mengsel van frisdrank, zetmeel en citroenzuur. Als dit niet het geval is, kunt u cupcakes met frisdrank bakken, maar aan enkele verplichte voorwaarden voldoen. Frisdrank moet niet verlopen zijn. Het kan niet op de oude manier worden geblust door azijn in een lepel te gieten - dit is verkeerd. Je moet frisdrank en bloem mengen, en voor 250 gram bloem heb je een halve lepel frisdrank nodig. De rol van azijn wordt uitgevoerd door verzurende ingrediënten: fruit, citrus.
- Verander niet willekeurig het aantal ingrediënten dat in het recept wordt aangegeven. Cupcakes vergeven geen vrijheden. Het enige dat u zich kunt veroorloven, is de hoeveelheid vulstof te verhogen of te verlagen of de ene vulstof door een andere te vervangen.
- Kneed het magere deeg lang niet. De componenten worden snel en goed gemengd. Bij langdurig kneden wordt het resultaat slechter.
- Voor mager bakken is het beter om kleine vormen te gebruiken. Daarin moet het deeg worden gebakken. Cupcakes in de vorm van Amerikaanse muffins, gebakken in siliconenvormen, zijn bijzonder succesvol.
