Elke gastvrouw kan gevulde roze zalm bereiden. Maak het eenvoudig genoeg en het resultaat is een smakelijk en gezond vakantiegerecht.
Gevulde roze zalm diende als een onafhankelijk gerecht. Als aanvulling daarop kunt u misschien verse groenten toevoegen.
Gevulde roze zalm - de basisprincipes van koken
Kookopties voor gevulde roze zalm zijn veel. Champignons, rijst, boekweit, groenten, enz. Dit alles kan worden gebruikt als vullingen.
Als je een vulling van granen bereidt, worden ze voorgekookt en pas daarna gemengd met de andere ingrediënten. Groenten en champignons voor de vullende braadstuk of stoofpot.
De roze zalm zelf is gestript en de wervelkolom is verwijderd. Zorg er tegelijkertijd voor dat het karkas geen lekke banden of snijwonden heeft. Dan wordt de vis gevuld en genaaid de snee. Het resultaat moet een heel karkas zijn.
Vervolgens wordt de bereide roze zalm 45 minuten in de oven gebakken. Je kunt ook vis bakken in folie of in de mouw.
Recept 1. Gevulde roze zalm
ingrediënten
roze karkas;
kruiden voor vis en zout;
twee uien;
100 gram kaas;
vier paddestoelen;
80 g mayonaise;
drie teentjes knoflook;
sap van een halve citroen.
Kookmethode
1. Spoel de roze zalm, maak een snee langs de buik, darm, haal de nok eruit en verwijder alle kleine botten. Bestrooi de vis met citroensap en zet apart.
2. Meng in een diepe plaat mayonaise met zout en kruiden voor vis. Schil de knoflook en pers het door de knoflookpers tot mayonaise. Roer.
3. De resulterende saus vet de vis overvloedig in en uit. Laat een half uur marineren.
4. Mijn champignons, schoon, in stukjes gesneden en bak. Schil de ui en snijd in kleine blokjes. Drie geraspte kaas. Meng champignons met kaas en uien, zout en peper.
5. Uitgehakte vis stevig gevuld met vulling, draad omwikkelen, in folie gewikkeld en gedurende een uur naar de oven gestuurd. Een half uur later openen we de folie zodat de roze zalm rood wordt.
Recept 2. Roze zalm gevuld met rijst
ingrediënten
kg roze zalm;
twee eieren;
drie kunst. l. rijst;
specerijen en zout;
50 gram kaas;
bos groen;
uien en wortelen.
Kookmethode
1. We wassen de rijst grondig onder de kraan, gieten het vervolgens met kokend water en koken het tot het klaar is. Cool. Uien schoon en fijn gesneden. Was greens, droog en hak. Meng gekoelde rijst met greens en uien. Reinig de wortels en snijd ze in dunne reepjes. Kaas grote drie.
2. Roze zalm gewassen, in het midden gesneden en de nok eruit gehaald. Verwijder kleine botten met een pincet. Het vlees dat achterblijft op de nok wordt gesneden met een mes, fijngehakt en gevuld met melk. Wring het vlees van de vis iets uit de melk, meng het met rijstvulling. Zout en kruid met geurige peper.
3. Vul de vis met vulling en voeg deze geleidelijk toe. Daarna naaien we de snede voorzichtig, of we spoelen het karkas terug met draden. Leg op een bakplaat en bak ongeveer een uur op 180 ° C.
Recept 3. Gevuld roze zalmboekweit
ingrediënten
boekweit - glas;
grote ui;
roze karkas;
boter;
peper en zout;
citroen.
Kookmethode
1. Was het boekweit, kook en doe de ontbijtgranen in een vergiet zodat het een beetje droogt. Schil de uien en hak ze fijn. Bak het in boter tot het goudbruin is. Giet het boekweit in de pan en meng met de uien. Zout, peper en in een kom doen om de pap te koelen.
2. Darmkarkasdarm, snijd langs de buik. Snijd de citroen in plakjes en wrijf het over de binnenkant van de vis. In de vis lag boekweit met uien. Doe dit geleidelijk en vul het karkas stevig. Doe een paar stukken boter. Naai de buik voorzichtig met heldere draden.
3. Wikkel de voorbereide vis met folie en bak een uur in de oven. Verwijder na een half uur de bovenste laag folie zodat roze zalm rood wordt.
Recept 4. Gevulde roze zalm, gebakken in folie
ingrediënten
kilogram roze zalm;
50 g boter;
200 g varkensspek;
gemalen zout en zwarte peper;
grote bolui.
Kookmethode
1. Ontdooi de vis van de nacht. Spoel onder kraan en darm. Trek aan de nok, snijd de vinnen af. Scheid het vlees voorzichtig van de schil zodat het intact blijft.
2. Draai het roze zalmvlees in een vleesmolen. Geschilde uien en reuzel worden ook fijngehakt in een vleesmolen. Zout, peper en meng het gehakt.
3. Leg het gehakt op de ene helft van de vis, behoud zijn vorm en dek af met de tweede helft. Naai de vis voorzichtig met draad.
4. Bedek de bakplaat met folie. Smeer de roze zalm in met boter en leg deze op de folie. Wikkel het karkas stevig in en bak ongeveer veertig minuten op 170 ° C. Leg de vis op het gerecht en snijd hem in stukjes. Garneer met citroen en kruiden.
Recept 5. Gevulde roze zalm met eieren
ingrediënten
roze karkas;
zonnebloemolie;
boog hoofd;
ei - drie stuks;
specerijen en zout;
greens.
Kookmethode
1. Reinig de roze zalm, darm, verwijder het hoofd. Open de vis, leg de buik naar beneden, maak de zijkanten recht en druk stevig aan. Haal de botten eruit en verwijder voorzichtig de nok. Verwijder de filet van de huid.
2. Schil het vlees van vis en maal het in een blender. Pel de ui en hak deze fijn. Fruit de uien in olie tot ze goudbruin zijn. Kook eieren en snijd ze in plakjes. Doe gehakte ui, eieren en gehakte greens in het gehakt. Zout en peper. Roer de vulling met je handen.
3. Leg het gehakt op de huid en druk licht aan met uw handen. Naai de vis met heldere draden en plaats het karkas op een ingevette bakplaat. Zet de vis veertig minuten in de oven. Bak op 180 C. Verwijder de vis, laat afkoelen, verwijder de draad en snijd in stukken. Zet op een schotel gemaakt van sla en greens.
Recept 6. Gevulde roze zalm met kaas
ingrediënten
roze zalm - karkas;
zout en suiker;
eieren - 5 stks;
olijfolie;
melk;
200 gram kaas;
verse tomaten.
Kookmethode
1. Was het ontdooide roze zalmkarkas, snijd de wervelkolom uit en verwijder alle botten. Doe alles voorzichtig om de huid niet te beschadigen.
2. Vet het karkas buiten in en vet overvloedig in met olijfolie. Zout en strooi wat suiker. Doe de vis in een zak, bind hem vast en laat hem twee uur in de koelkast marineren.
3. Klop vijf eieren in een kom, giet 100 ml melk, voeg kruiden en suiker toe en klop goed. Giet het mengsel in een pan en bak de omelet. Voeg vervolgens de rest van het mengsel toe, leg de gesneden tomaten en bestrooi met geraspte kaas. Plaats gedurende 10 minuten in een voorverwarmde 200 ° C oven.
4. Snijd de kaas in plakjes die dik genoeg zijn. Leg ze op het open karkas van roze zalm. Leg dan een omelet in de helft. Bedek met de tweede helft en naai op de plaats van de snede.
5. Deco-hoes met folie. Vet het in met olijfolie en leg het viskarkas erop. Bak 45 minuten in de oven. Bedek tegelijkertijd elke 10 minuten veel roze zalm met olijfolie. Serveer het geheel of snijd het in stukken.
Recept 7. Gevulde roze zalm "Holiday"
ingrediënten
1,5 kg roze zalm;
mayonaise;
garnalen - 300 g;
kaas - 50 g;
ui - drie stks;
greens, zwarte peper en zout;
wortelen - 2 stks;
citroen;
walnoten - een half kopje.
Kookmethode
1. Maak de roze zalm schoon en ingewanden, zonder de staart en kop af te snijden. Was het karkas en dep droog met een wegwerphanddoek. Wrijf vervolgens de buitenkant en binnenkant met zout en bestrooi met citroensap. Opzij zetten om te marineren. Schil, garneer en snijd ze, laat een paar stukken over om te serveren. Meng geraspte kaas met mayonaise.
2. Schil de groenten. Hak de ui fijn. Grof wortelrooster. Doe in een pan en stoof op matig vuur tot het zacht is. Doe geraspte noten en garnalen. Roer, zout en peper.
3. Vul het viskarkas en naai de buik met keukendraad. Deco hoes met folie. Wrijf de vis met mayonaise en kaas en leg deze op de folie. Bedek de roze zalm met folie bovenop. Giet wat water op de deco. Zet ze veertig minuten in de oven. Verwijder vervolgens de folie van boven en bak even lang. Leg de afgewerkte vis op het gerecht en decoreer.
Recept 8. Roze zalm gevuld met groenten
ingrediënten
roze karkas;
Art. l. citroensap;
200 gram bevroren bonen;
peper, gedroogde basilicum en zout;
middelgrote wortel;
Art. l. olijfolie;
halve paprika;
100 g kaas Suluguni en Russisch;
uien - 1 stuk;
200 g bevroren champignons.
Kookmethode
1. Maak de vis schoon, maak een snee langs de achterkant en ingewanden. Maak kleine sneden aan de basis van de kop en de staart en verwijder de nok. Verwijder de kieuwen, verwijder de kleine botten en was het karkas onder de kraan. Dep droog met een wegwerphanddoek. Wrijf met zout, peper, bestrooi met citroensap en olie en laat enkele uren marineren.
2. Hak de gepelde uien en bak ze lichtjes. Voeg vervolgens champignons, grof geraspte wortels, gehakte paprika toe en laat zachtjes roeren. Doe de gehakte bonen, doe er nog drie minuten uit en zet het vuur uit. Breng op smaak met peper, zout en basilicum. Voeg in een warm groentemengsel gehakte kleine blokjes kaas toe en meng.
3. Leg de visbuik naar beneden en leg de vulling strak genoeg. Bind het karkas met keukendraad. Doe de vis in een bakzak en plaats deze in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 10 minuten. Zet het vuur vervolgens een beetje lager en laat het nog 20 minuten staan. Schakel de oven uit en laat de vis er nog 10 minuten in liggen.
Recept 9. Roze zalm gevuld met aardappelen
ingrediënten
roze zalm;
greens;
aardappelen;
specerijen en zout;
uien;
wortel.
Kookmethode
1. Aardappels schillen, wassen en zo klein mogelijk snijden. Wortelen schoongemaakt en grote drie. Uien zonder schil en fijngehakt. Maal Groenen. Alle groenten en kruiden worden in een diepe kom gevouwen, zout, voeg kruiden toe en meng.
2. Roze zalm, snijd de staart en het hoofd af. We maken een incisie langs de achterkant en halen de ingewanden en de nok eruit. Nogmaals, wassen, drogen met handdoeken en wrijven met zout. Vul de vis met plantaardig mengsel, spoel terug met keukendraad en doe in een bakzak. We sluiten het pakket aan beide kanten af met speciale clips. We plaatsen de voorverwarmde oven op 200 ° C. We bakken ongeveer een uur vis. Open aan het einde de zak zodat de roze zalm bovenop bruin is.
Recept 10. Roze zalm gevuld met gestoofde kool
ingrediënten
roze zalm;
citroen;
zout, gedroogde dille, suiker en gemalen peper;
200 gram kool;
10 g tomatenpuree;
ui;
50 g olijfolie;
wortel.
Kookmethode
1. Snijd de kool fijn. Reinig de wortel en drie grote. Geschilde gepelde uien fijn hakken met een mes. Giet in de pan de helft van olijfolie, zet op het fornuis en bak de ui in de pan tot het transparant is. Voeg wortelen toe aan de uien en bak nog drie minuten. Doe vervolgens de kool bij de groenten en laat alles 10 minuten sudderen. Zout, peper, tomatenpuree toevoegen, op smaak brengen met gedroogde dille en suiker. Vul met wat water en laat op laag vuur gaar koken.
2. Roze zalm, maakt een incisie langs de rug, haalt de nok en alle kleine botten eruit. We wassen het karkas en drogen het af met een wegwerpdoek.
3. Pers het sap uit de citroen. Meng het met olijfolie, zout en peper. Marinade wrijf de roze zalm binnen en buiten.
4. Vul de voorbereide vis met gestoofde kool. Bind de keukendraad vast, spreid deze uit op een bakplaat en bak een half uur op een temperatuur van 180 C.
Gevulde roze zalm - tips en trucs van de chef-kok
- Om roze zalm sappig te maken, week je het voor het bakken in een mengsel van ui, mayonaise en citroensap.
- Als je de vis een half uur in olijfolie bewaart, wordt hij bijzonder smakelijk en sappig.
- Gebruik kruiden zorgvuldig. Als je het met hen overdrijft, dood dan de smaak en het aroma van vis. Zwarte peper, zout, plantaardige olie en citroensap zijn het beste voor deze vis.
- Bak roze zalm in folie, zodat je alle sappen en smaken van vis bewaart.
