Pepperoni-pizza is een echte verleiding bedacht door hete Italianen, alsof het speciaal voor de Russische ziel is.
Niet elke gastvrouw slaagt erin het geheim van deze pittige Italiaanse tortilla met originele vulling te ontrafelen. Maar als het wordt gevonden, wordt de zelfgemaakte 'Russische pizza' met een dikke deegbodem en een te rijke vulling voor altijd vergeten.
Het is onwaarschijnlijk dat een gerecht in een kookboek wordt gevonden dat tegelijkertijd eenvoudig en complex is als een pepperoni-pizza. Haar ziel is in een behoorlijk gekookte tortilla.. U moet het deeg met uw eigen handen koken, gekochte gist of bladerdeeg gebruiken - godslastering. Deze Italiaanse pizza moet plat zijn, en platte cake is zo lekker dat je hem zonder vulling kunt etenals een onafhankelijk gerecht.
Pizza toppings Peppernoni is de originele Italiaanse worst met dezelfde naam. Je kunt het een soort salami noemen, alleen in het origineel is het gemaakt van gemengd rundvlees, varkensvlees en kip. Verplichte component van pepperoni worst - hete chili peper. Vandaar de Italiaanse naam van het gerecht "Pizza alla diavola". Hoewel om het duivelse vuur van chili te reguleren, elke gastvrouw op zichzelf vrij is.
Pepperoni Pizza - Algemene kookprincipes
Bij het koken van pepperonispizza zijn er eigenlijk maar twee componenten die belangrijk zijn: een plat brooddeeg en een saus. Met het deeg is alles min of meer duidelijk: het moet onafhankelijk worden gedaan, het voordeel van de recepten is veel. De aanwezigheid van gist in het deeg is vereist.
Een ander ding is dat het in Rusland moeilijk is om echt Italiaans meel te krijgen. Van Russische tarwevariëteiten wordt een compleet ander deeg verkregen., omdat er weinig eiwit in onze bloem zit, blijkt het deeg ervan te weelderig te zijn.
Pepperoni Pizza Sauce - Separate Story. Je kunt natuurlijk ook gewone winkelgebaseerde ketchup of tomatenpuree gebruiken. Maar dit is een snelle en, eerlijk gezegd, een beetje vulgaire optie. In het ideale geval moet de saus worden bereid uit echte tomaten, vers of uit blik.
De belangrijkste componenten van pizza - mozzarella, pepperoni. Jonge kaas moet worden gesneden in dunne plakjes (of geraspt), worst - in dunne, bijna transparante cirkels.
Pepperoni-pizza kan niet lang worden gebakken. Genoeg om het deeg aan de randen lichtbruin te maken. Vijftien minuten bakken in een voorverwarmde oven tot 200 graden is meestal voldoende. De vorm moet worden geolied.
Pepperoni Pizza "A la Galli"
De schoonheid van pepperonipizza bereid volgens dit recept zit in het prachtige recept van deeg van de beroemde pizzadiol Andrea Galli. Zo lekker dat je eigenlijk maar van één cake kunt genieten! En om dergelijk deeg zeer snel te bereiden. Je kunt de cake invetten met kant-en-klare saus (je zult het hiermee niet bederven) of zelf een aromatische saus maken op Italiaanse kruiden.
ingrediënten:
• 250 gram pepperoni-worsten;
• middelgrote gloeilamp;
• tweehonderd gram tomatensaus;
• driehonderd gram mozzarella;
• 250 ml water;
• 40 ml hoogwaardige olijfolie;
• 350 gram bloem;
• acht gram actieve droge gist;
• twintig gram suiker;
• tien gram zout;
• verse groenten.
Bereidingswijze:
Meng bloem en gist voor pizza.
Giet olijfolie in warm water, voeg zout en suiker toe, meng.
Voeg bloem toe aan de vloeistof en kneed het elastische deeg.
Verdeel het deeg in tweehonderd gram, rol elke bal.
Bedek de deegballen met een film, laat ongeveer veertig minuten rijzen.
Snijd traditioneel worst en mozzarella.
Uibol in zeer dunne ringen gesneden.
Breng de deeghanden aan om de vorm te verdelen. Je kunt uitrollen en deegroller.
Smeer de toekomstige cake met tomatensaus.
Als je wilt, kun je de saus zelf bereiden uit tomaten in je eigen sap (schil), zout, peper, olijfolie en Italiaanse gedroogde kruiden (basilicum, oregano).
Alle componenten van de saus worden met een blender geperst.
Leg de mozzarella op de saus en vervolgens de pepperoni.
Plaats vervolgens uienringen (niet de hele hoeveelheid, naar smaak).
Bak en serveer met verse kruiden, olijfolie.
Pizza pepperoni "Hallo van de duivel" met kaas
Een zeer pittige variant van Italiaanse pepperoni-pizza met een uitgesproken Russische smaak. In plaats van olijfolie wordt gewone zonnebloemolie gebruikt. Het deeg is erg mals, dus de cake wordt dun, erg lekker en het gerecht zelf is sappig.
ingrediënten:
• 250 gram bloem;
• 12 gram droge actieve gist;
• 150 ml water;
• een halve lepel zout;
• vijf eetlepels zonnebloemolie;
• tweehonderd gram halfharde kaas;
• tweehonderd gram salami;
• 25-30 stuks ontpitte olijven;
• een theelepel basilicum en oregano;
• een theelepel gemalen rode peper;
• drie eetlepels natuurlijke tomatenpuree;
• sojasaus;
• mayonaise.
Bereidingswijze:
Verwarm het water een beetje, giet in een rilling, meng tot het is opgelost.
Meng bloem met zout, giet het in een brede kom met een heuvel.
Giet water, meng.
Voeg boter toe en kneed het deeg.
Bedek de container met huishoudfolie en laat een half uur op een warme plaats rijzen.
Rol het deeg heel dun uit tot de diameter van de vorm zodat de zijkanten helemaal niet waren. Snijd overtollige stukken bij.
Leg het deeg.
Maak een saus van tomatenpuree, mayonaise, sojasaus. (Mayonaise alleen gebruikt zoals gewenst).
Rasp de kaas.
Salami in reepjes gesneden.
Snijd de olijven in helften of ringen.
Smeer deeg in met saus, doe salami.
Verspreid dan de olijven.
Bestrooi met kruiden.
Giet kaaskruimel.
Bak en serveer heet.
Pepperonispizza met Tomaten en Spaanse peper
Een echte chilipeper is het hoogtepunt van deze pepperoni-pizzavariant. De scherpte van hete peper zal een beetje verse tomaat verzachten, maar toch is het beter voor kinderen om zo'n gerecht niet te geven.
ingrediënten:
• tweehonderd gram bloem;
• theelepel gist (droog);
• eetlepel suiker;
• een theelepel zout;
• eetlepel olijfolie;
• een half kopje warm water;
• twee tot driehonderd gram salami (naar smaak);
• een kleine chili peper;
• twee of drie eetlepels tomatenpuree;
• mozzarella gram honderd;
• twee tomaten;
• een theelepel oregano en basilicum (gedroogde kruiden).
Bereidingswijze:
Kneed het deeg uit water, bloem, suiker, boter, gist en zout. Meng eerst de droge ingrediënten en giet vervolgens in warm water.
Rol het deeg uit.
Leg in vorm neer, snijd de randen bij.
Bestrooi met olie, verdeel pasta en gedroogde kruiden.
Schik mozzarella, tomaten, salami.
Hak de peper heel fijn, strooi de pizza.
Bestrooi met kruiden en bak opnieuw.
Pepperonispizza met originele uiensaus
De specialiteit van deze duivelse pizza-opties is verse tomatensaus.
ingrediënten:
• 100 ml water;
• anderhalve glazen bloem (200 ml volume);
• theelepel suiker;
• anderhalve theelepel droge gist;
• een kwart theelepel zout;
• drie eetlepels olie;
• een pond tomaten;
• rode ui;
• twee teentjes knoflook;
• gedroogde oregano en basilicum (in de mond is een halve lepel genoeg);
• tweehonderd gram pepperoni;
• 250 gram mozzarella.
Bereidingswijze:
Los de gist op in warm water en laat los totdat een pluizige dop van schuim verschijnt.
Giet de boter in de gist, voeg zout, bloem toe en kneed het deeg.
Bereid kaas en worst.
Maal in een blender om de schil van tomaten te verwijderen.
Hak de rode ui in kleine blokjes, hak de knoflook.
Fruit de ui en knoflook drie minuten in hete olie.
Doe de tomaten in de pan, laat sudderen tot het sap is verdampt.
Zout, voeg traditionele kruiden toe.
Na rijzen (ongeveer een uur in de hitte) in tweeën gedeeld.
Rol de eerste laag op en leg deze op een bakplaat.
Pluisrijke saus.
Schik de kaas en worst.
Bak tot het gaar is.
Pepperonispizza met Eigengemaakte Knoflooksaus
Met een iets andere versie van de saus en een speciaal deegrecept kun je een compleet andere pepperoni-pizza proberen. Zeer originele smaak.
ingrediënten:
• 200 ml gekoeld kokend water;
• zoveel melk;
• zes eetlepels olijfolie;
• een ei;
• een glas bloem;
• tien gram droge gist;
• zeven verse tomaten;
• een halve lepel traditionele Italiaanse kruiden (oregano, basilicum);
• twee teentjes knoflook;
• lepel suiker;
• verse chilipepers;
• vierhonderd gram salami;
• tweehonderd gram mozzarella.
Bereidingswijze:
Los gist op in warme melk.
Giet de bloem in een hoop, maak een gat, drijf eieren.
Giet olijfolie en gist in het gat, voeg zout toe.
Kneed het deeg en voeg geleidelijk water toe.
Kneed tot het deeg glad is.
Laat het deeg een half tot twee uur warm liggen onder een doek of handdoek.
Bereid de knoflooksaus van vijf tomaten, kruiden, lepels suiker, zout, gehakte knoflook. Alle puree in een blender.
Rol de deeg dunne cake uit, leg deze in de vorm.
Bestrijk met saus.
Snijd de resterende twee tomaten en chili.
Verdeel de vulling: mozzarella, tomaten, worst, chili.
Bak pepperonipizza en serveer heet.
Pizza pepperoni "Italië"
Als je een speciale bloem voor pizza kunt kopen, kun je proberen een echt Italiaans gebak te bakken.
ingrediënten:
• 250 gram gewone witte bloem;
• 200 gram speciale Italiaanse bloem voor pizza;
• vijf gram verse gist;
• drie lepels olijfolie voor deeg;
• 230 ml warm water;
• een lepel zout;
• honderd gram tomaten in hun eigen sap;
• verse basilicum (vijf gram);
• twee takjes verse oregano;
• Een lepel olijfolie voor de saus.
Bereidingswijze:
Los de gist op in warm water.
Meng twee soorten bloem, zift.
Maak gorochka van bloem met een gat in het midden.
Giet zout in het gat, giet de olie erin.
Kneed het deeg en voeg geleidelijk water toe met gist.
Wanneer het deeg stopt met plakken aan de handen, verdeel het in drie delen.
Rol drie ballen, verwijder ze gedurende een uur.
Bereid de saus, maal in een blender tomaten, verse kruiden.
Kook de aardappelpuree in een pan, roer tien minuten en giet de olie erbij.
Voeg suiker en zout naar smaak toe, kook nog tien minuten.
Maal de knoflook en kruiden, voeg ze een of twee minuten toe voor het einde van het koken van de saus.
Koele saus.
Rol een bal in een dunne laag, verplaats deze in vorm.
Verspreid de saus, geraspte mozzarella en pepperoni cirkels over de cake.
Bak gedurende tien minuten op een hoge temperatuur van 300 graden.
Vet het deeg bij het opdienen in met olijfolie.
Pepperoni Pizza - Trucs en tips
Om de schil van tomaten te verwijderen, moet je een kruising maken in de plaats van bevestiging van de stengel en de tomaat een halve minuut in kokend water laten zakken. Dan kun je de groente in koud water dompelen. Schil is gemakkelijk te verplaatsen.
Het is noodzakelijk om de hoeveelheid water en bloem te variëren tijdens het kneden van het deeg. Als het te strak blijkt, moet je water toevoegen, vloeistof - giet bloem.
Als de hete peper erg bitter is, kun je de hoeveelheid verminderen of rondkomen met droog gemalen poeder.
Olijfolie wordt gemakkelijk vervangen door zonnebloem, zeldzame peper-ui is gewone salami en mozzarella wordt vervangen door zachte jonge kaas.
Je kunt de saus naar smaak maken door verschillende kruiden, specerijen, balsamicoazijn, tomatenpuree en gepureerde verse tomaten te mengen. Kook de saus tot het dik is.
