Vleespasteitjes zijn lekker en veelzijdig, maar toch gezondere gehaktballetjes met kalkoen worden niet gevonden.
Er moet aan worden herinnerd dat de kalkoen hypoallergeen vlees is, terwijl het veel voedingsstoffen en weinig vet bevat, daarom wordt het aanbevolen voor kinderen, mensen met overgewicht, ouderen en verzwakte mensen.
Sommige van de onderstaande recepten voor gehaktballetjes van kalkoen zijn dieet.
Turkije gehaktballetjes - algemene principes
Kalkoenvlees is droog. Daarom wordt de vulling meestal toegevoegd met boter, room, greens.
De controverse roept de vraag op of eieren en een in melk gedrenkt brood moeten worden toegevoegd. Sommige minnaressen beweren dat geweekt brood maakt koteletten niet zachter, maar integendeel, moeilijker te kauwen. Hetzelfde geldt voor de eieren.
Natuurlijk heeft elke vrouw over dit onderwerp haar eigen mening. Het is misschien de moeite waard om beide te proberen. In elk geval is het veilig om het volgende te zeggen.
Ten eerste, wat ze ook zeggen over eiwit, eierdooiertoegevoegd aan kalkoengehakt pasteitjes zullen ze op geen enkele manier moeilijker maken. En verrijkt met nuttige stoffen!
Ten tweede, als kalkoengehaktpasteitjes bedoeld zijn voor kinderen, aarzel dan niet: ze zullen de optie met een doorweekt broodje meer leuk vinden.
Velen zijn van mening dat het in plaats van een brood de moeite waard is om toe te voegen rauwe aardappel. Het verbetert echt de smaak en textuur van kalkoengehakt of rundergehaktballetjes. Je kunt ook kool (bloemkool of witte kool), wortelen, knolselderij toevoegen, maar al deze groenten hebben een scherpere smaak, zodat ze de gehaktballetjes van kalkoen een aparte smaak geven, die niet naar ieders smaak is.
Kalkoengehaktkoteletten kunnen op verschillende manieren worden gekookt: bak ze in een koekenpan; koken in een dubbele ketel of multi-fornuis; stoofpot in de saus; bak in de oven. In de oven is het natuurlijk logisch om een groot aantal gehaktballetjes te koken. Ze moeten op geolied bakpapier worden gelegd en ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden worden gekookt. Als het recept een specifieke kookoptie omvat, zullen we dit melden.
Gehakt, natuurlijk, is het beter om het beste uit de filet te halen, en vlak voor het bereiden van gehaktballen. Als het gerecht niet bedoeld is voor kleine kinderen of mensen met een pijnlijke maag, is het beter om de filet door een vleesmolen met een groot gaas over te slaan - de koteletten worden sappiger.
Kalkoengehaktballetjes blazen meestal goed, maar als je gepaneerd vlees wilt koken, sla dan de tarwe- of maïsbeschuit over voordat je gaat grillen en rol de balletjes erin voordat je gaat grillen. Je kunt ook gepaneerde gehaktballetjes in griesmeel. Bij het paneren kunt u sterk gemalen droge, kruidige greens toevoegen, hoewel dit al een amateur is.
Recept 1. Gehaktballetjes kalkoen met greens
Dergelijke hamburgers kunnen op elke manier worden gekookt; Ze zijn geschikt voor babyvoeding.
ingrediënten
Kalkoenfilet - 1 kg
Aardappelen - een paar middelgrote stukken
Boter - 80 g
Eierdooier - 2 stuks
Gehakte Dille of Peterselie
Uien - een klein stukje, ongeveer een kwart van de gemiddelde ui
Knoflook - 2-3 teentjes
Zout, pepermix
Plantaardige olie
Kookmethode
Schil de aardappelen, uien en knoflook. Spoel de kalkoenfilet, snijd in plakjes en gehakt samen met aardappelen, uienplakken en teentjes knoflook.
Olie invriezen en raspen geraspt in gehakt, voeg twee dooiers, zout en peper, gehakte greens toe en meng.
Vorm koteletten, bevochtigde handen met koud water en kook op welke manier dan ook.
Recept 2. Gehaktballetjes van kalkoengehakt
Een dergelijk gerecht kan worden bereid voor degenen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal of een caloriearm dieet hebben.
ingrediënten
Kalkoenfilet - 1 kg
Bloemkool - 200 g
Groene peterselie, dille, selderij, gemalen glas
Zout - 4-5 snufjes
Uien, knoflook, nootmuskaat - als je kunt door een dieet
Kookmethode
Kook het gehakt kalkoen en bloemkool. Als u uien en knoflook kunt, is het beter om er met vlees doorheen te bladeren.
Roer door het toevoegen van greens en (indien nodig, maar niet verboden door het dieet) een beetje dikke (20%) room.
Maak de handen nat om burgers te vormen en kook ze gestoomd of gebakken in een melksaus.
Recept 3. Gehaktballetjes van kalkoengehakt
Maar dit gerecht genaamd dieet zal niet werken.
ingrediënten
Kalkoenfilet - 1 kg
Boter - 100 g
Tarwebrood - 1 brood
Eieren - 3 stuks
Crème 10% - 0.2 l
Ui - Halve ui
Roosterende olie
Zout, pepermix
Kookmethode
Snijd de bulten en korsten van het brood, snijd de kruimels in stukjes van ongeveer een halve centimeter dik, snijd vervolgens ongeveer 20 stukjes voorzichtig in spatten van ongeveer een centimeter lang en 0,5 cm breed.
Het resterende brood giet room (de hardste korst is niet nodig om te zetten).
Maak gehaktfilet door ui en geweekt brood in een vleesmolen te plaatsen. In de vulling, rij twee eieren, doe zout en peper. Klop de vulling op de tafel zodat deze zachter wordt.
Boter bevriezen zwaar, en rasp dan en meng in gehakt. Het is beter om met een lepel of spatel in te roeren, omdat de olie door de warmte van de handen begint te smelten en in klonten aan elkaar blijft plakken.
De resterende eieren worden goed opgeklopt in een afzonderlijke kom en in een andere besprenkelde broodspatten. Om langwerpige pasteitjes te vormen met natte handen, om ze in een ei te wikkelen, rol ze vervolgens in de bielzen en leg ze op de pan met hete olie. Zet eerst het vuur lager, dek de pan af met een deksel en bak de pasteitjes aan beide kanten elk ongeveer vijf minuten. Verwijder vervolgens het deksel, zet het vuur iets hoger en bruin.
Het gerecht zal behoorlijk vet blijken te zijn, daarom is het beter om het te serveren met groenten of rijst.
Recept 4. Kalkoengehaktballetjes met griesmeel
ingrediënten
Kalkoenfilet - 1 kg
Griesmeel - een half kopje
Room 10% - een half kopje
Ui - Halve ui
Champignons - 200 g
Boter - 100 g
Zout, peper, kruiden - naar smaak
Frituurolie
Kookmethode
Sla de uien en champignons door de vleesmolen, leg ze in de pan met de verwarmde olie en kook al roerend gedurende 5-7 minuten, zet ze dan uit en laat afkoelen.
Hak de kalkoen fijn. Giet de griesmeel in het gehakt, giet de room erbij, voeg zout, peper, kruiden (bijvoorbeeld nootmuskaat) toe, meng goed en laat een half uur staan, omdat de griesmeel moet zwellen.
Smelt 50 g boter en giet het in de vulling, doe dan champignons en uien uit de koekenpan. Meng alles grondig. Als het te dik is, voeg dan wat meer room toe.
Beeldhouwen kleine pasteitjes met natte handen, doe een klein plakje boter in elk. Bak de pasteitjes in boter.
Recept 5. Koteletten van gehakt kalkoen "Spicy"
ingrediënten
Kalkoenfilet - 1 kg
Harde kaas - 300 g
Knoflook - 5 teentjes
Dille fijngehakt - een half kopje
Mosterd - 3-4 eetlepels
Mayonaise - 3-4 eetlepels
Ei - 2 stuks
Crème 20% - een paar lepels
Plantaardige olie
paneermeel
Zout, pepermix, oregano, nootmuskaat - naar smaak
Kookmethode
Bereid fijngehakte kalkoen, voeg de knoflook toe, door de pers, geraspte kaas, fijngehakte dille, eieren. Meng mayonaise met mosterd en voeg toe aan gehakt, voeg zout, peper toe. Voeg een beetje room toe als de vulling te dik is.
Sla de croutons over door een vleesmolen, meng ze met droge kruiden (peterselie, oregano, etc.) en nootmuskaat. Maak natte handen om kleine pasteitjes te vormen en rol ze in pittige paneer.
Bak in plantaardige olie.
Recept 6. Koteletten van gehakt kalkoen "Baby"
ingrediënten
Kalkoenfilet - 1 kg
Tarwemuffin - 5-6 stuks
Crème 10% - glas
Ingeblikte maïs - 5-6 lepels
Eieren - 2 stuks
Ui - Halve ui
Smeltkaas - 5-6 kleine plakjes
Rookworst (of ham) - 5-6 kleine plakjes
Boter - 80 g
Boterolie
Zout - naar smaak
Kookmethode
Week het brood in de room. Filet, ui en broodgehakt. Voeg zout en eieren toe, meng goed en klop de vulling op de tafel. Roer de gehakte maïs erdoor.
Verdeel het vlees in drie delen. Van elk om kleine pasteitjes te vormen. In de ene plaats in een stuk kaas, in de andere - worst, in de derde - in een kubus boter.
Koteletten bakken in een koekenpan of bakken in de oven.
Recept 7. Kalkoengehaktpasteitjes met groenten
ingrediënten
Kalkoenfilet - een halve kilo
Een stuk spek - 100 g
Aardappelen - 1 knol
Witte kool - 200 g
Wortel - half
Ui - 1 ui
Gehakte greens - 3 eetlepels
Mayonaise - 3 eetlepels
Tomatenpuree - 2 eetlepels
Zout, peper
Kookmethode
Schil en hak de aardappelen, uien en wortels. Groenten, reuzel en kalkoengehakt. Roer, voeg kruiden, mayonaise en tomatenpuree toe. Zout, voeg een beetje zwarte peper toe. Meng het gehakt goed, je kunt een blender gebruiken.
Bak koteletten op een koekepan, maar het is beter om ze in de oven te bakken. In dit geval moet u in elke kotelet een deuk maken met uw vinger en er een klein stukje boter in leggen.
Recept 8. Kalkoengehaktpasteitjes met paprika
ingrediënten
Kalkoenfilet - 1 kg
Zoete Bulgaarse peper - 3 middelgrote peulen
Ui - Halve ui
Parmezaanse kaas - 100 g
paneermeel
Pannenkoekenbloem - 5-6 lepels
Eieren - 2 stuks
Crème 20% - 3-4 lepels
Kookmethode
Voor dit recept worden kalkoenvleeskoteletten het best geserveerd door een vleesmolen met een fijne grill. Schuif naast het vlees ook uien en paprika's. Voeg zout, peper en pannenkoekmeel toe aan de vulling, klop de eieren, giet de room erin en kneed alles grondig.
Meng Parmezaanse kaas met paneermeel, vorm pasteitjes en rol ze in paneer.
Bak olie onder het deksel aan elke kant gedurende 5 minuten.
Kalkoen gehaktballetjes - subtiliteiten en tips
Als je de kalkoengehaktpasteitjes een heel ongebruikelijke smaak wilt geven, verander het gehakt dan in het gehakt samen met de filet, bij voorkeur gerookt.
Om kleine kinderen met een ongewone uitstraling en smaak aan te trekken, probeer eens (zonder te draaien!) Sommige ingeblikte erwten of maïs.
Van de additieven kunt u ook die specificeren die niet alleen zijn ontworpen om de smaak en textuur van gehakt te verbeteren, maar ook om het te kleuren, omdat de kalkoengehaktballetjes een grijsachtige kleur hebben. Als je het niet lekker vindt, kun je een beetje curry of saffraan zetten om het gerecht gelig te maken, of een tomaat, dan zullen de hamburgers een roze tint krijgen.
Om een gastronomisch gerecht te krijgen, kun je groene olie maken door boter te mengen met dille of spinazie, gemalen in een blender. Vries vervolgens de boter in, snijd ze in stukjes en leg ze stuk voor stuk in elke burger.
Het serveren van gehaktballetjes met kalkoen past het beste bij groenten. Maar veel mensen eten ze liever met aardappelpuree of pasta.
Als je de hamburgers hebt gedoofd, kun je de saus op de blusvloeistof bereiden door deze te mengen met zetmeel of bloem, en er zure room of tomaat aan toe te voegen.
