Zoete soepen zijn niet zo gebruikelijk als dressing, of, bijvoorbeeld, puree.
En als ze niet op uw menu staan, moet u misschien op zijn minst een paar proberen.
Koud, zoet, perfect bij warm weer en als tussendoortje.
Soepen bevroren fruit en bessen worden in het late voorjaar op tafel gevraagd om het dieet met vitamines te vullen.
Kinderen, vooral wispelturig, kunnen zo'n soep koken en versieren met hele bessen, maar "Hongaars" en "Lets" zijn meer geschikt voor volwassenen.
Zoete Soepen - Algemene kookprincipes
• Zoete soepen worden niet alleen gemaakt van vers rijp fruit - fruit en bessen, gedroogd fruit en zelfs pompoenen worden ook gebruikt.
• Zoete soepen omvatten melksoepen bereid in volle of verdunde melk met de toevoeging van voldoende suiker en op smaak gebracht met vanille of kaneel.
• "Bouillon" in bessen- en fruitzoete soepen kan niet alleen uit compotes bestaan, koude zoete soepen worden rechtstreeks bereid uit de pulp van fruit en bessen en verdund met gefermenteerde gebakken melk, die indien gewenst kan worden vervangen door vloeistof, drinkyoghurt, room of kefir.
• Compote voor dessert zoete soepen kunnen niet alleen op water worden bereid, maar ook op basis van geklaarde sappen en zelfs wijn verdund met water. Tijdens het kookproces verdampt de alcohol en is de soep alleen verzadigd met de smaak van de wijn. Natuurlijk is de hoeveelheid wijn in soepen minimaal en wordt het alleen gebruikt om bijzondere, karakteristieke tonen te geven.
• In de bouillon worden zowel fruit als bessen in kleine plakjes, blokjes of puree gebracht. In deze vorm wordt pompoen meestal toegevoegd.
• U kunt afzonderlijk gekookte ontbijtgranen aan soepen toevoegen, meestal is het rijst. Het recept voor Letse zoete soep omvat het toevoegen van roggebroodcroutons, die samen met bessensap worden gekookt.
• Fruit en bessen zoete soepen worden vaak verdund met room of een mengsel van room en zure room.
• Geserveerde zoete soepen, zowel gekoeld als heet. Bij het serveren wordt het dessert (fruit en bessen) geserveerd met room, die u zelf kunt kloppen of slagroom in een spuitbus kunt gebruiken. Doe honing of boter in de zuivel.
Recept voor Letse zoete soep gemaakt van gedroogd fruit
ingrediënten:
• 400 gram roggebrood;
• 100 gram kwaliteit, gesorteerde rozijnen;
• 100 ml zwarte bessensap;
• 70 gram gedroogde abrikozen (gedroogde abrikozen);
• 80 gram ontpitte pruimen;
• 50 gram veenbessen;
• 150 gram suiker;
• een klein beetje gemalen kaneelpoeder.
Kookmethode:
1. Snijd van een brood de bovenste korst af, snij de kruimel voorzichtig en vorm deze in blokjes. Droog het brood in de oven op minimale temperatuur.
2. Sorteer gedroogd fruit, selecteer ongeschikte, door rot beschadigde bessen en zorg ervoor dat u de staarten van de rozijnen verwijdert. Was goed en giet er kokend water over, de bessen volledig bedekkend.
3. Roer twee eetlepels suiker met een theelepel water, kook een dikke siroop voor snoep en bedek ze onmiddellijk met een brood van binnenuit. Gebruik een culinaire siliconenborstel om uzelf niet te verbranden.
4. Giet gedroogd brood met bessensap en breng aan de kook met matige verwarming. Voeg cranberries met suiker toe, breng kaneel naar smaak en laat goed roeren afkoelen.
5. Giet het gedroogde fruit af en laat het een beetje drogen. Spreid de bessen op een linnen handdoek. Als er zaden in de pruimen zitten, haal ze er dan uit. Het is raadzaam om gedroogd fruit in kleine identieke stukjes te snijden, maar het kan heel worden gebruikt.
6. Klop de gekoelde soep met een blender tot u een smoothie krijgt, voeg gedroogd fruit toe, roer en giet de soep in een broodbrood.
7. Serveer met slagroom.
Recept voor zoete rijst puree soep met appels en pruimen
ingrediënten:
• 150 gram rondkorrelige rijst;
• 350 gram appels van elke niet-zure variëteit;
• 200 gram bevroren of verse pruimen;
• suiker, zand - 60-70 gram;
• 40 gram "Boer" olie.
Kookmethode:
1. Spoel appels en pruimen goed. Verwijder de schil van de appels, snijd elk in twee delen en verwijder de kern met zaden, verwijder de zaden uit de pruimen.
2. Doe de appels in kleine plakjes gesneden in een dikwandige frituurpan of een kleine pot, giet een liter koud water en breng de compote snel aan de kook.
3. Voeg pruimen toe en laat sudderen, deksel tot de appels zacht zijn. Het is niet nodig om bevroren pruimen te ontdooien.
4. Dompel de gewassen rijstgrutten in kokend, licht gezouten water (2,5-3 kopjes, afhankelijk van de gewenste dichtheid van de schaal) en kook tot ze gaar zijn. Decanteer de bouillon niet.
5. Maal appels gestoofd met pruimen met rijstbouillon en rijst door een zeef. Pureer de geraspte soep niet langer dan 5 minuten op laag vuur. en pas de smaak van de soep aan uw smaak aan met suiker en zout. Voeg olie toe en serveer.
Vanille Rijst Zoet Soep Recept
ingrediënten:
• gepasteuriseerde melk, heel - 600 ml;
• een half glas rijstgraan;
• een snufje vanilline;
• een eetlepel suiker, zand;
• zelfgemaakte zware room of boter 72% - 1 eetl. l.
Kookmethode:
1. Spoel de rijst meerdere keren, ververs het water of gewoon onder stromend water. Giet het graan met 250 ml gezuiverd water en zet op matig vuur, kook tot half gekookt. Roer af en toe om te voorkomen dat rijstkorrels klonteren en aan de bodem van de pan blijven kleven.
2. Breng de melk aan de kook met de verdunde suiker en vanille erin. In plaats van vanilline is vanillesuiker geschikt, die je iets meer moet doen.
3. Dompel de onverteerde rijst in de melk, zonder bouillon, en kook deze gaar. Doe een lepel gesmolten boter in de afgewerkte zoete soep.
Recept voor zoete pompoensoep in melk
ingrediënten:
• gepasteuriseerde melk, 3,2% vet - 1 liter;
• een pond vlezige pompoen;
• griesmeel - 50 g (2 el. L.);
• 30 gram boter "Traditioneel";
• suiker, kaneelpoeder en zout naar smaak.
Kookmethode:
1. Snijd de schil van de pompoen in een dikke laag om het harde deel van het vlees eronder te vangen en snijd het vlezige deel in kleine blokjes.
2. Leg de stukjes pompoen op de bodem van een dikwandige schaal, vul het met water zodat het ze slechts een beetje bedekt en zet het op stoofpot. Voeg een klein stukje olie toe, de helft van de aangegeven hoeveelheid.
3. Als de pompoen goed kookt, maal het dan in aardappelpuree met een zeef of klop met een keukenmachine.
4. Verdun de pompoenpuree in hete gekookte melk en zet in brand. Breng in het kokende pompoen-melkmengsel griesmeel aan en roer geleidelijk kokende massa intensief. Probeer het zo te maken dat er geen klontjes ontstaan.
5. Zoet naar smaak, breng de soep op smaak met kaneel, voeg zout toe en doe de resterende olie erin. Kook 7 minuten. op laag vuur.
Recept voor Cherry Sweet Rice and Cream Soup
ingrediënten:
• 100 gram gepolijste rijst;
• 400 gram bevroren kersen zonder pit;
• 100 gram witte kristalsuiker;
• zetmeel (aardappel) - 1 el. l. met een kleine heuvel;
• dikke room.
Kookmethode:
1. Kook de rijst apart tot deze volledig gaar is, in licht gezouten water. Kook niet te veel, het moet kruimelig blijven. Spoel grondig en laat het in een vergiet vallen zodat al het overtollige vocht verdwenen is.
2. Van bevroren kersen in een liter gefilterd water, kook de compote met de toevoeging van suiker.
3. Koel het gekookte water en verdun het zetmeel daarin goed zodat er geen klontjes zijn, giet het mengsel in een compote die op hoog vuur kookt. Giet het zetmeelmengsel, roer snel de kokende vloeistof.
4. Doe vier eetlepels gekookte rijst in de voorbereide serveerschaal, giet de kersensoep erover en garneer met room. Zorg ervoor dat je de slagroom klopt. Je kunt ook verschillende ontdooide kersen in de soep doen.
Het Hongaarse Recept van de Kersen Zoete Soep
ingrediënten:
• één kilo kersen in eigen sap;
• 350 ml rode droge wijn "Cabernet", verdun 550 - 650 ml water;
• 250 ml magere 11% room;
• zure room met matig vetgehalte - 200 ml;
• 200 gram suiker;
• kaneel - 2 kleine stokjes;
• 1 theelepel amandelessentie;
• slagroom in een blik om te serveren.
Kookmethode:
1. Breng de kersenwijn uit de pot met sap over in de wijn verdund met water, voeg suiker toe, doe kaneelstokjes en breng aan de kook. Zet het vuur iets lager en kook kersen in wijnsiroop gedurende een half uur.
2. Haal van het fornuis en voeg amandelessence toe aan de hete soep.
3. Meng afzonderlijk zure room met room met een lepel of een garde, zonder te kloppen.
4. Breng de romige roommassa voorzichtig in de hete soep, meng grondig tot een glad en koel mengsel.
5. Serveer de gekoelde soep in een transparante kom met slagroom uit een blik. Je kunt een kleine vanillestokje naast de crème leggen.
Recept voor zoete pompoensoep met room en kaneel
ingrediënten:
• pompoen, pulp - 600 gram;
• 80 ml room 22%;
• kristalsuiker - 2 el. l .;
• een halve theelepel klein keukenzout;
• 10 gram boter, zoete room;
• 20 gram (onvolledige eetlepel) witte bloem;
• 1 theelepel kaneel, gemalen.
Kookmethode:
1. Snijd de pompoenpulp uit de zaden en schil ze in blokjes van anderhalve halve centimeter. Giet in water zodat de blokjes slechts licht bedekt zijn en kook de pulp tot ze zacht zijn onder het deksel op een klein vuur.
2. Meng de bloem in een pan met gesmolten boter en bak onder voortdurend roeren gedurende zeven minuten. Aan het einde van het frituren wordt de bloem een delicate crèmekleur.
3. Maal de afgewerkte pompoen zonder bouillon of klop de processor in aardappelpuree. Voer een dunne stroom room in, voeg suiker en zout toe, en meng goed, breng aan de kook.
4. Voeg gemalen kaneel toe, meng de soep weer goed en laat het niet koken, ongeveer drie minuten op het fornuis.
Karamel Banaan Koud Zoet Soep Recept
ingrediënten:
• bladsteel selderij - 1 kleine;
• een sappige honingpeer;
• een kleine zure appel;
• 100 ml ryazhenka met gemiddeld vetgehalte;
• een eetlepel vloeibare lichte honing;
• een halve citroen;
• rijpe, bij voorkeur zelfs licht overrijpe, banaan;
• twee eetlepels granaatappelzaden.
Kookmethode:
1. Snijd een banaan zonder schil in kleine centimeter vierkantjes, als optie - dunne halve ringen en zachtjes stoven in boter (1 theelepel) met de toevoeging van wat water. Het moet een beetje zijn, maar een eetlepel. Na 3 minuten voeg honing toe aan bananen, meng snel en haal van het vuur om af te koelen.
2. Leg in de blenderkom het vruchtvlees van een peer, appel en knolselderij, in kleine halve centimeter gesneden. Verwijder voor een peer met een appel de kern met zaadjes. Giet ryazhenka in en klop.
3. Giet koude soep in een kom, garneer met plakjes banaan gekookt in honing en bestrooi met granaatappelzaden.
Sweet Soepen - Tips en trucs
• Soep bereid op een compote van bevroren kersen zal meer verzadigd van smaak blijken te zijn als u de ontdooide bessen eerst ontdooit en pas daarna de basis voor de soep kookt.
• Rozijnen in zoete soepen moeten klein licht worden genomen, het zijn deze rassen die geen zaden bevatten. Maar er moet worden opgemerkt dat lichte variëteiten minder zoet zijn.
• Plaats in plaats van suiker in dikke melksoepen dikke honing bij het serveren, het gerecht is veel gezonder.
• Als u zonder pruimen geen pruim kunt vinden, is een gewone pruim wel voldoende, maar verwijdert u de zaden pas nadat de bessen zijn gezwollen, na het weken.
