Als we het hebben over bietensalades, komen me meteen een paar banale recepten te binnen en de beruchte 'vacht' van haring. Traditie is natuurlijk een prachtig iets, maar het is de moeite waard om door het menu van Europese eetgelegenheden te kijken, en het primitieve wortelgewas begint in een iets ander licht te kijken. De Fransen en Denen zijn dol op het combineren van deze producten.In Oostenrijk kunt u in het algemeen een menu krijgen waar salades die alleen verschillen in het type kaas op de hele pagina worden geschilderd.
De zoete, felgekleurde bieten zijn in perfecte harmonie met zowel groenten als vis- en vleescomponenten. Een aparte pagina - bietensalades met kaas. Het kan solide "Nederlands" zijn, en folk "Worst", en verfijnde "Feta". Kazen kunnen de gebruikelijke vinaigrette en de geliefde bietensalade met noten en knoflook diversifiëren.
Natuurlijk zijn er afzonderlijke recepten waarin bieten en kaas de belangrijkste componenten zijn. En voor hen bovendien inktvis en haring, champignons, rozijnen en noten. Kortom, het is niet moeilijk om bieten- en kaassalade te bereiden, het is moeilijker om te kiezen uit verschillende recepten.
Bietensalades en kaassalades - algemene bereidingsprincipes
• Rode bietensalades met kaas worden bereid uit gekookte of rauwe wortelgroenten. Vaak worden ze bereid uit gebakken bieten om de smaak te verbeteren.
• Bieten worden ideaal gecombineerd met bijna elke soort kaas. Hiermee kunt u niet alleen de harde variëteiten bereiden. Vaak worden bietensalades gekookt met gerookte, roomkaas of fetakaas.
• U kunt knoflook in een bietensalade met kaas doen voor de scherpte. Om het gerecht speciale zoetheid te geven - rozijnen, voor piquancy, aardnoten of pruimen.
• Vaak worden andere groenten aan bietensalades toegevoegd - gekookte aardappelen, tomaten, uien, augurken of gekookte wortelen. Vaak doen ze er gebakken champignons, haring of inktvis in blik in.
• De ingrediënten bereid voor de salade worden gesneden met een mes of ingewreven met een rasp. Om een bietensalade met kaas te maken, heb je een blender nodig.
• De geplette componenten zijn gemengd of gelaagd. Voor de originele bietensalade met "Log" -kaas heeft u bovendien een vel voedingsfolie of folie nodig. Deze gelaagde salade met kaasvulling moet worden opgerold.
• Rode biet en kaassalades worden gekruid met plantaardige oliën, mayonaise, zure room of een mengsel daarvan. Zorg ervoor dat je in bladerdeegsalades elke nieuwe laag bedekt met mayonaise.
Gepofte Bietensalade Met Kaas
ingrediënten:
• twee grote bieten;
• een handvol ontpitte rozijnen;
• drie kleine wortels;
• drie teentjes knoflook;
• een klein pakje van 45% mayonaise;
• een handvol gemalen noten;
• 150 gr. "Russische" kaas.
Kookmethode:
1. Dompel de rozijnen een kwartier in warm water. Spoel en droog goed af.
2. Spoel bieten en wortels en kook tot ze in verschillende potten zijn gekookt.
3. Koel, schil en rasp fijn, elke groente in een aparte kom.
4. Maal kaas en knoflook op dezelfde manier.
5. Hak de pitten van noten fijn met een mes.
6. Leg alle geplette ingrediënten op een vlakke plaat in lagen, leg ze in mayonaise:
• wortelen met rozijnen;
• kaas gemengd met knoflook;
• bieten met noten.
7. Garneer de bovenste rode biet met gehakte noten en zet de salade voor het weken in de koelkast gedurende twee uur.
Bietensalade met kaas en haring - "Enjoyment"
ingrediënten:
• een grote haring;
• uienkop;
• gekookte aardappelen - 3 stuks;
• een gekookte wortel;
• 50 gr. harde onscherpe kaas;
• vier grote teentjes knoflook;
• caloriearme mayonaise.
Kookmethode:
1. Haal de haring eruit. Hak de kop af met een mes, verwijder voorzichtig de schil van de haring en scheid de filet. Selecteer alle grote en kleine zichtbare botten. Snijd de filet in kleine stukjes.
2. Rasp op een middelgrote rasp en meng met mayonaise.
3. Maal op dezelfde manier de bieten, pers de knoflook erin, voeg een lepel mayonaise toe en meng.
4. Snijd wortelen en harde kaas in kleine blokjes. Voeg mayonaise toe en mix.
5. Leg de aardappelen op een platte schaal en bedek ze met een dunne laag gehakte ui. Leg vervolgens de stukjes haring en daarop een laag bieten. De laatste laag zijn wortels gemengd met kaas.
6. Garneer de salade met takjes verse kruiden.
Bietensalade met kaas en ingeblikte pijlinktvis
ingrediënten:
• twee kleine gekookte bieten;
• een pot met inktvis in blik;
• knoflook - 2 tanden;
• harde, milde kaas - 50 gr .;
• voor het aankleden van 25% zure room of 72% mayonaise.
Kookmethode:
1. Haal de inktvis uit de pot, droog hem en hak deze kleiner.
2. Voeg de bieten geraspt op middelgrote rasp, gehakte kaas en gehakte knoflook op dezelfde manier.
3. Breng op smaak met zure room of mayonaise, zout naar smaak en laat ongeveer een half uur weken.
4. Bij het serveren kan de bovenkant van de salade worden versierd met fijngehakte greens.
Eenvoudige bietensalade met kaas en eieren
ingrediënten:
• kastanjebruine bieten - 300 gram;
• kippeneieren - 2 stuks;
• 80 gr. "Kostroma" of soortgelijke kaas;
• drie eetlepels mayonaise van 45%;
• een theelepel milde mosterd;
• een kleine augurk;
• een snufje pepermengsel.
Kookmethode:
1. Dompel de gewassen bieten in water, voeg een beetje suiker toe en kook tot ze gaar zijn. Giet de bouillon af en doe de wortelgroenten in een pan met koud water tot deze volledig is afgekoeld.
2. Hardgekookte eieren. Koel, schil en was.
3. Snijd de gekookte bieten in kleine blokjes.
4. Snijd de eieren in kleine plakjes en stuur ze in bieten.
5. Voeg in kleine blokjes gesneden kaas en middelgrote plakjes ingelegde komkommer toe.
6. Combineer twee eetlepels mayonaise met mosterd en voeg toe aan de gehakte producten.
7. Breng de salade op smaak met een mengsel van paprika's, voeg een beetje zout toe. Voeg eventueel mayonaise toe.
Rauwe bietensalade met feta-kaas en appels
ingrediënten:
• bieten - 3 stks .;
• twee grote zure appels;
• groot teentje knoflook;
• 50 gram gezouten feta-kaas;
• mayonaise;
• 15% zure room;
• drie takken van jonge dille.
Kookmethode:
1. Spoel appels en bieten goed onder de kraan. Verwijder de schil en de ontpit kern.
2. Rasp verse bieten en appels op een grove rasp in een slakom. Voeg de verkruimelde feta-kaas en gehakte knoflook toe.
3. Meng drie eetlepels mayonaise met een lepel zure room. Voeg de gehakte dille toe en breng de salade op smaak met de voorbereide saus.
Pikante Bietensalade met Gerookte Kaas
ingrediënten:
• vijf kleine bieten;
• gerookte worstkaas - 200 gr .;
• twee appels;
• 1 theelepel "Franse" mosterd;
• olijfolie tot dressing.
Kookmethode:
1. Spoel de bieten grondig onder de kraan. Droog met een wegwerphanddoek en wikkel elke rode biet in folie. Zet op een braadslee en bak in de oven tot ze op 150 graden zijn gekookt. Na goed koel en schoon.
2. Verwijder de schil van de appels, snijd ze in tweeën en haal de kern eruit.
3. Bak de bieten, appels en gerookte kaas grof en combineer. Voeg Franse mosterd, zout toe en meng alle ingrediënten goed.
4. Breng de bietensalade op smaak met olijfolie.
Originele bietensalade met kaas - "Log"
ingrediënten:
• 350 gr. gerookte worstkaas;
• vier gekookte aardappelen;
• twee gekookte bieten;
• 250 gr. een pak mayonaise;
• een gekookt ei;
• twee tafels. eetlepels zachte boter;
• drie teentjes knoflook;
• ui;
• drie augurken;
• twee eetlepels gehakte greens.
Kookmethode:
1. Wrijf de worstkaas in grove kruimels. Voeg een beetje mayonaise, zachte boter en pers de knoflook. Roer goed en vorm een worst van de kaasmassa. Wikkel met folie en plaats ongeveer een half uur in de koelkast.
2. Leg een vel zachte folie of huishoudfolie op de tafel. Hierop, met een dunne rechthoekige laag, de geraspte bieten grof verdelen. Leg de geraspte aardappelen erop met dezelfde laag, daarop een laag fijngehakte uien. Verdeel de komkommer in middelgrote plakjes met de laatste laag.
3. Leg de kaasworst in het midden van de salade en wikkel deze met folie in een rol. Zet de "salade" rol twee uur in de kou zonder de folie te verwijderen.
4. Verwijder daarna de folie, leg de salade op een bord en decoreer met een geraspt ei en bestrooi met greens.
Pittige rode bietensalade met roomkaas - vriendschap
ingrediënten:
• twee 100 gram bewerkte kaas;
• twee grote teentjes knoflook;
• een pond gekookte bieten;
• 100 gr. mayonaise 72% vet.
Kookmethode:
1. Breek anderhalve bewerkte kaas in kleine stukjes. Voeg grof geraspte gekookte bieten toe, pers knoflook door een pers en hak alles met een blender.
2. Breng de bietenmassa over in een slakom, meng met mayonaise en wrijf de rest van de verwerkte kaas erover.
3. Zo'n bietensalade kan worden geserveerd met gehaktballetjes, gefrituurde stukjes vlees of gewoon op brood.
Gepofte bietensalade met kaas en champignons
ingrediënten:
• een grote gekookte biet;
• 150 gr. champignons;
• een klein pakje "Olive" mayonaise;
• 150 gr. licht gezouten haring;
• de helft van de ui;
• twee gekookte eieren;
• een theelepel natuurlijke boter;
• 100 gr. Kostroma-kaas;
• een grote rijpe tomaat.
Kookmethode:
1. Tomaat, gepelde bieten, harde kaas en uien in middelgrote blokjes gesneden.
2. Plet de champignons fijn en bak ze in boter. Breng de champignons vervolgens over op een klein bord en zet in de koelkast.
3. Maal de groenten met een mes, plet de eieren fijn. Snijd de haringfilets in kleine stukjes.
4. Neem een diepe slakom en leg de salade erin in lagen, breng op elke nieuwe laag een zeldzaam mayonaise-net aan.
5. De eerste laag legde de helft van de gekookte bieten. Strooi dan de helft van de gehakte eieren en de helft van de ui en opnieuw de mayonaise. Bestrooi met kruiden, leg haring en mayonaise opnieuw.
6. Leg daarna een laag champignons neer, ze hoeven niet te worden ingevet met mayonaise. Leg de stukjes tomaat op de champignons en breng opnieuw mayonaise aan. Strooi de resterende tomaat en ui, grote kaaskruimels, over de tomatenlaag. Leg vervolgens de stukken van de resterende bieten neer. Garneer de bovenkant van de salade met mayonaise en takjes kruiden.
7. Laat het gerecht voor het serveren weken.
Bietensalades en kaassalades - kooktips en trucs
• Bieten tijdens het koken hebben de eigenschap om te verlichten. Om ervoor te zorgen dat de kleur van de salade van gekookte bieten verzadigd is, voegt u bij het koken van het wortelgewas een beetje citroenzuur of tafelazijn toe met een snelheid van 5 ml per liter water.
• Als u snel rode biet voor salade wilt bereiden, begint u met koken zoals gewoonlijk, maar verkort de kooktijd tot een half uur en leg de bieten onder een stroom koud water.
• Om salades een speciale smaak te geven wanneer u bieten in water kookt, kunt u karwijzaden doen. Het kost 5 gram zaden per drie liter water.
• Bieten zijn vaak niet genoeg snoep en salades gemaakt, smaken niet erg goed. Voeg een beetje suiker toe om dit te verhelpen.
