De smaak van cheesecake laat niemand onverschillig. Meer en meer huisvrouwen leren dit dessert koken en verrassen het huishouden met culinaire creaties.
Er zijn veel eenvoudige recepten voor deze delicatesse, die niet veel tijd hoeven te spenderen en zelfs de oven aanzetten, maar cheesecakes met bakken zijn vooral lekker.
Desserts krijgen een knapperige basis, die ideaal wordt gecombineerd met een delicate vulling.
Cheesecake met Bakken - Algemene kookprincipes
Hoofdcake voor cheesecake gedaan van de afgewerkte koekjesdie wordt gemalen en gemengd met boter. Soms worden suiker, vanille, cacao en andere vulstoffen aan de massa toegevoegd. Alles wordt grondig gekneed en aan de onderkant van het formulier gelegd, je kunt de zijkanten maken.
Op basis van de aangelegde cookies vulling. In het ideale geval bereidt ze zich voor roomkaas: Philadelphia, Ricotta of Mascarpone, u kunt verschillende soorten tegelijkertijd gebruiken. Maar nu begonnen steeds meer opties populaire delicatessen te verschijnen met kwark, betaalbaarder en gangbaar product. Hoe vetter de vulling, hoe smakelijker en sappiger het dessert zal blijken.
De klassieke delicatesse wordt gebakken in een bakplaat met water, het proces is bewerkelijk en langdurig. Maar het stelt je in staat extreem zachte en luchtige vulling te krijgen. Hoewel de huisvrouwen vaker cheesecake bakken als een gewone taart, en niemand klaagt over de smaak.
Naast de hoofdingrediënten worden suiker, vanilline, room en cacao toegevoegd aan de cheesecake. Als vulmiddel kun je fruit, noten en bessen plaatsen. Voor decoratie kunt u allerlei hagelslag, chocoladesuikerglazuur, cacao of poeder gebruiken.
Recept 1: Cheesecake Cheesecake met Bakken en Nootmuskaat
Recept voor kwarktaart met baksel. Nootmuskaat wordt aan de cake toegevoegd, waardoor het dessert een speciale smaak krijgt. De basis is fris en de vulling is ongewoon zacht.
ingrediënten
• 400 gram koekjes;
• 140 gram olie;
• 100 gram suiker;
• 1 gram nootmuskaat.
Voor het vullen:
• 450 gram vette kwark;
• 300 gram zure room;
• vanilline;
• 3 eieren;
• een kopje poeder.
Voor decoratie heb je cacaopoeder nodig.
voorbereiding
1. Maal koekjes in een kruimel, je kunt ze gewoon in een vleesmolen malen. Voeg gesmolten boter, suiker, nootmuskaat toe en maal alles goed. Het moet een gebeeldhouwde massa maken. We leggen het op de bodem van een afneembare vorm, met een diameter van 20-22 cm.
2. Cottage cheese rafelt in een homogene massa, je kunt eenvoudig een blender ponsen. We introduceren poedersuiker, zure room, kloppen eieren een voor een en voegen vanilline toe. We mengen de vulling goed.
3. Leg de wrongel op de eerder voorbereide cake, maak het waterpas met een lepel en laat het bakken. Deze cheesecake kan zonder water worden gebakken, gewoon door 50-60 minuten in de oven te plaatsen, de temperatuur is 160 graden.
4. Koel klaar dessert, bestrooi met cacaopoeder of decoreer zoals je wilt.
Recept 2: Aardbeien Cheesecake met Bakken
Het dessert is bereid met aardbeigelei, dus je kunt alle bessen gebruiken: vers of bevroren. Ook voor cheesecake met bakken heb je gelatine nodig. De basis wordt op dezelfde manier bereid als in het vorige recept.
ingrediënten
• 400 gram mascarpone;
• 100 gram poeder;
• een half kopje room;
• 1 gram vanilline;
• 2 eieren;
• 2 eetlepels gelatine;
• een glas suiker;
• 400 gram aardbeien.
voorbereiding
1. Bereid de basis van 300 gram koekjes, zoals in het vorige recept. Nootmuskaat kan niet toevoegen. We verspreiden de massa cookies in de vorm, genivelleerd.
2. Meng mascarpone met poedersuiker, giet room, giet gelatine en introduceer geleidelijk eieren. Massa grondig kneden en verspreid over de voorbereide cakelaag.
3. Stuur de cheesecake in de oven, voorverwarmd tot 15 graden gedurende 90 minuten. Daarna koelen we goed, bewaren we een uur in de koelkast.
4. Kookgelei. Om dit te doen, verdun de gelatine met 100 gram water, laat het zwellen en verhit tot een hete staat zodat alle korrels zijn opgelost. Het is onmogelijk om te koken! Maal aardbeien in aardappelpuree met behulp van een blender, voeg suiker, verwarmde gelatine toe en meng.
5. We halen de cheesecake eruit, schenken de aardbeigelei erop en leggen deze weer in de kou. Houd 3-4 uur aan, verwijder het dessert uit de vorm en decoreer met verse bessen.
Recept 3: Cheesecake met gebak "Snickers"
Een variant van een buitengewone cheesecake met gebak, die lijkt op de smaak van ieders favoriete bar. Voor het besprenkelen hebt u pinda's nodig, die u beter kunt bakken. De smaak zal helderder zijn en het dessert is aromatischer. Een ander kenmerk is de bereiding van de cake met toevoeging van chocoladerepen.
ingrediënten
• 400 gram koekjes;
• 100 gram chocolade;
• 80 gram olie.
Voor room:
• 170 gram poedersuiker (kan minder zijn);
• 2 eieren;
• 120 gram room;
• 450 gram mascarpone.
Voor karamellaag:
• 50 ml room;
• 50 gram olie;
• pinda's;
• 200 gram suiker.
voorbereiding
1. Maalkoekjes. Breek chocolade in stukjes, smelt in een waterbad met boter. Mix met koekjes. We verspreiden in een vorm die buiten met twee lagen folie moet worden verpakt. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat er geen vocht binnenkomt, omdat de cheesecake in water wordt gebakken.
2. Mascarponemix met poedersuiker, voeg eieren een voor een toe, voeg room toe. Klop de massa goed op en giet over de chocoladekorst.
3. We doen het formulier in een bakplaat, gieten er wat water in en sturen het 3 uur naar de oven. Temperatuur 120 graden.
4. Koel de cheesecake af, haal hem nog niet uit de vorm.
5. Karamel maken. Om dit te doen, meng de boter met suiker en room, kook op het fornuis gedurende 10 minuten. Laat iets afkoelen, maar laat de massa niet grijpen. Giet over de cheesecake en bestrooi met gehakte pinda's.
Recept 4: Chocolade Cheesecake met Bakken
Voor het maken van zo'n cheesecake met bakken is het beter om onmiddellijk chocoladekoekjes te nemen. Maar als dit niet werd gevonden, kunt u een lepel cacaopoeder aan de kruimels toevoegen.
ingrediënten
• 400 gram koekjes;
• 130 gram olie;
• 120 gram poeder.
In crème:
• 350 gram mascarpone;
• chocoladereep (100 gram);
• een glas room;
• 3 eieren;
• een glas suiker of poeder.
voorbereiding
1. Meng de gesmolten boter met gehakte koekjes. Voor een meer chocoladesmaak kun je wat cacao toevoegen. We vormen een bal uit de massa, plaatsen deze in een ovenschaal en vormen een basis met zijkanten.
2. Mascarponemix met poeder, lepelroom en vervolgens rauwe eieren. Meng goed en voeg eieren aan het einde toe, een voor een en wrijf intensief in.
3. Leg de room op de basis en stuur het dessert naar de oven. We bakken tot het klaar is op 160 graden, maar niet minder dan een uur.
Recept 5: Bananen Cheesecake met Bakken
Nog een vereenvoudigd recept voor kwarktaart gebakken kwark. Het smaakt naar een zachte soufflé. Fruit moet rijp worden genomen, maar niet zwart worden. Weet jij hoe je een heerlijke banaan kiest? Snuif het gewoon op. Als het aroma afgeeft, gooi het dan in de mand. En als de banaan niet ruikt, is deze smaakloos.
ingrediënten
• 60 gram suiker;
• 130 gram olie;
• 300 gram koekjes.
Voor het vullen:
• 3 bananen;
• 3 eieren;
• 150 gram suiker;
• 400 gram kwark.
voorbereiding
1. Volgens het klassieke recept leggen we de basis voor koekjes, boter en suiker. Niveau in vorm.
2. Voor het vullen moet je de cottage cheese grondig pureren, als het met granen is, is het beter om de blender te doden, je kunt het meteen met bananen doen. Dan voegen we suiker, eieren en kneden toe.
3. Leg de vulling op de cake, stuur hem in de oven en bak tot hij gaar is. Het gekoelde dessert is versierd met plakjes banaan, bestrooid met poedersuiker.
Recept 6: Fruit Cheesecake met Bakken in Glaze
Voor een fruit-cheesecake met gebak kunt u elk fruit gebruiken, maar het lekkerste wordt verkregen met zacht fruit: perziken, sinaasappels, kiwi, bananen. Maar als je wilt, kun je ook appels met peren gebruiken. De hoeveelheid fruit is willekeurig, naar eigen goeddunken.
ingrediënten
• 200 gram koekjes;
• 100 gram olie;
• 500 gram kwark;
• 3 eieren;
• 150 gram room;
• 100 gram suiker;
• vanilline.
Voor decoratie fruit en bessen, voor glazuur een chocoladereep en 50 gram boter.
voorbereiding
1. Meng de verkruimelde koekjes met zachte boter, leg de cake.
2. Klop kwark met suiker, voeg room en eieren toe, voeg vanille toe en meng goed.
3. Wikkel het formulier met folie, giet de wrongelvulling op de basis en stuur het om te bakken. We houden een bakplaat met water ongeveer 2,5-3 uur, de temperatuur is 100-120 graden. Afkoelen.
4. Snijd het fruit in mooie plakjes, maak verschillende figuren. Je kunt de compositie meteen op tafel leggen en vervolgens overbrengen naar de cheesecake.
5. Glazuur wordt pas gedaan nadat de cheesecake volledig is afgekoeld. Smelt de chocolade gewoon met boter, hoeft niet heet te worden.
6. Glazuur het dessert en leg het fruit, terwijl het niet bevroren is. Als er vloeibare chocolade achterblijft, kunnen decoratieve druppels op het fruit worden aangebracht.
Recept 7: Chocolade Cheesecake met Bakken en Wafellikeur
Verbluffend delicaat en geurig dessert, gemaakt van wafels in chocolade. Ook zal het enige drank nodig hebben.
ingrediënten
• 150 gram wafels in chocolade;
• 200 gram zure room;
• snufje kaneel;
• 600 gram mascarpone;
• 6 eetlepels gesmolten boter;
• 70 gram sterke drank;
• 3 eieren;
• een glas suiker;
• 2 eetlepels room;
• 200 gram chocolade, beter dan donker.
voorbereiding
1. Draai de wafels door een vleesmolen, voeg boter en kaneel toe, meng en leg de basis van het dessert.
2. Meng roomkaas met suiker, voeg zure room met room toe, giet likeur en gesmolten chocolade. Voeg geleidelijk de eieren toe, blijf goed mengen.
3. Giet de vulling in de vorm en stuur het dessert naar het deeg in de voorverwarmde oven op 160 graden. Ongeveer een uur koken.
4. Koel af zonder de oven te openen, dek af en zet 6 uur in de koelkast. Cheesecake blijkt erg chocolade, donker en vereist geen extra decoraties.
Cheesecake met bakken - Tips en trucs
• De basis voor de cheesecake zelf is lekker, omdat deze is gemaakt van koekjes. Maar je kunt een speciale smaak en schaduw toevoegen met behulp van vanille, kaneel, nootmuskaat, een lepel essentie.
• Niet genoeg mascarpone voor de vulling? Je kunt een portie van elke andere zachte kaas, vette kwark, zure room toevoegen.
• Voor de basis is het niet nodig om alleen zandkoek te gebruiken. Erg lekker met Savoyardi, je kunt de koekjes, zoete crackers of een mengsel van deze producten nemen. Maar vaste producten moeten grondig worden verpletterd door een maaidorser of een vleesmolen.
• Hoe vetter de zuivelproducten in de vulling, hoe groter de kans dat de cheesecake hard wordt en een dikke textuur aanneemt. Als na het bakken en afkoelen gedurende vele uren de vulling vloeibaar of tamelijk zwak blijft, werden hoogstwaarschijnlijk zuivelproducten met plantaardige vetten gebruikt.
• Boter is het belangrijkste ingrediënt in een cheesecake-basis. Het hangt van hem af of het dessert zijn vorm zal behouden. Kies een natuurlijke olie van minimaal 82% vet.
